Nová kniha o varení

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmiešané recenzie, pričom niektorí chvália estetickú kvalitu väzby a jej nostalgickú hodnotu, zatiaľ čo iní kritizujú digitálne vydanie za početné chyby a slabú úpravu.

Krásna väzba, ponúka pohľad na historické recepty, poskytuje inšpiráciu pre kuchárov, ktorí uprednostňujú tradičné postupy.

Výrazné preklepy a chyby v texte, zle prevedené digitálne vydanie, kvôli týmto problémom je ťažké čítať a dôverovať receptom.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A New Book of Cookery

Obsah knihy:

V roku 1912, keď bola kniha pôvodne publikovaná, Fannie Farmerová v predslove uviedla: "S pokrokom kuchárskeho umenia sa stalo nemožným vtesnať do jedného zväzku množstvo materiálu, ktorý je k dispozícii. Od prvého vydania knihy The Boston Cooking-School Cook Book uplynulo už sedemnásť rokov.

Odvtedy bola často revidovaná a pridalo sa do nej veľké množstvo nových receptov... Verím však, že výsledky práce a experimentov za posledných sedem rokov oprávňujú vydanie úplne nového diela. Je zrejmé, že táto nová práca v žiadnom prípade nenahrádza moju predchádzajúcu prácu, ale je skôr jej pokračovaním.

Dovoľte mi zopakovať, že je to komplexný prehľad pokroku za posledných niekoľko rokov a obsahuje recepty úsporné a jednoduché, ako aj drahé a zložité, pokrývajúce celú škálu kuchárskych postupov." Táto kniha obsahuje približne 860 receptov a množstvo ilustrácií. Fannie Merritt Farmerová (1857 - 1915) bola americká autorita v oblasti kuchárstva, narodila sa v Bostone.

Rané vzdelanie získala v Medforde v štáte Massachusetts a vyštudovala Bostonskú školu varenia, ktorej bola v rokoch 1892 až 1902 riaditeľkou. V poslednom roku založila Miss Farmer's School of Cookery v Bostone s cieľom vyučovať ženy v domácnosti a zdravotné sestry v kuchárskom umení, a nie vychovávať budúcich učiteľov domácich prác.

Vydala knihu The Boston Cooking School Cook Book (1896); do jej smrti vyšlo 21 vydaní. Z nej vznikla kuchárska kniha Fannie Farmerovej, ktorá sa vydáva dodnes.