Catering pre špeciálne príležitosti s jedálnymi lístkami a receptami

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Catering for Special Occasions with Menus & Recipes

Obsah knihy:

Keď táto kniha pôvodne vyšla v roku 1911, Fannie Farmerová povedala: Američania sú dnes obviňovaní, zdá sa, že trochu neprávom, z nehostinnosti. Keďže pri návšteve priateľov neodkladáme všetky povinnosti tak ako pred jednou alebo dvoma generáciami a bez zábran ich prijímame pri našom bežnom jedle, vystavujeme sa tomuto obvineniu; v skutočnosti však túto zmenu spôsobilo vyššie chápanie pohostinnosti.

Svojich hostí prijímame normálnejšie; pripravujeme sa na ich príchod a s potešením im podávame jedlo, ktoré sa má líšiť od všedného poriadku kulinárskej výroby. Móda v pohostinstve, ako aj v mnohých iných veciach, sa zmenila a my sa vedome či nevedome prispôsobujeme novým normám. A prečo nie je nová pohostinnosť pre hostiteľa aj hosťa uspokojivejšia ako stará? Zdá sa mi, že hostinskí sa tešia z dní vyhradených pre svojich priateľov ako nikdy predtým a naučili sa oceniť výrok Brillat-Savarina: „Kto prijíma priateľov bez toho, aby sám vynaložil určitú námahu na hostinu, ktorú pre nich pripravil, nezaslúži si mať priateľov.

A určite sa medzi nami nenájde nikto, kto by bol natoľko ľahostajný k pôžitkom pri stole, aby nereagoval na hrejivé vplyvy jedla pripraveného starostlivou hostiteľkou ako poctu pre neho ako hosťa. Ťažkosti pre hospodára spočívajú vo výbere vhodného menu.

Táto malá kniha je určená na riešenie tejto ťažkosti. Kiež by bola mnohým nápomocná!