Kompletný sprievodca domácim konzervovaním (farebný)

Pôvodný názov:

Complete Guide to Home Canning (Color)

Obsah knihy:

Vytlačené vo farbe.

Domáce konzervovanie sa za 180 rokov od jeho zavedenia ako spôsobu uchovávania potravín výrazne zmenilo. Vedci našli spôsoby, ako vyrábať bezpečnejšie a kvalitnejšie výrobky. Prvá časť tejto publikácie vysvetľuje vedecké princípy, na ktorých sú založené techniky konzervovania, rozoberá konzervárenské vybavenie a opisuje správne používanie pohárov a viečok. Opisuje základné konzervárenské prísady a postupy a ich použitie na dosiahnutie bezpečných a vysokokvalitných konzervovaných výrobkov. Nakoniec vám pomôže rozhodnúť sa, či a koľko konzervovať.

Druhú časť tejto publikácie tvorí séria príručiek o konzervovaní konkrétnych potravín. Tieto príručky ponúkajú podrobné pokyny na výrobu cukrových sirupov a na konzervovanie ovocia a výrobkov z ovocia, paradajok a výrobkov z paradajok, zeleniny, červeného mäsa, hydiny, morských plodov a nakladaných uhoriek a zaváranín. Každý súbor návodov na ovocie, paradajky a zeleninu sprevádzajú praktické pokyny na výber správneho množstva a kvality surových potravín. Väčšina receptov je navrhnutá tak, aby sa z nich dalo vyťažiť plné množstvo pint alebo kvartov. Na záver sú pre každú potravinu uvedené úpravy pre nadmorskú výšku.

Táto publikácia obsahuje mnoho nových odporúčaní založených na výskume, ako konzervovať bezpečnejšie a kvalitnejšie potraviny v domácnosti. Je to neoceniteľný zdroj informácií pre tých, ktorí konzervujú potraviny po prvýkrát. Skúsení konzervátori v nej nájdu aktualizované informácie, ktoré im pomôžu zlepšiť ich konzervárenské postupy.