Zeleninová gramotnosť: Varenie a záhradkárčenie s dvanástimi rodinami z jedlej rastlinnej ríše, s viac ako 300 chutnými jednoduchými receptami [A

Recenzie čitateľov

Zeleninová gramotnosť od Deborah Madisonovej je komplexná a informatívna kuchárska kniha, ktorá čitateľov povzbudzuje k spoznávaniu zeleniny prostredníctvom jej botanických rodín. Ponúka množstvo receptov, záhradníckych tipov a postrehov, ktoré sú určené skúseným záhradkárom aj nováčikom v oblasti varenia so zeleninou. Kniha je chválená pre svoju organizáciu, jednoduchosť receptov a vzdelávací obsah, hoci niektorí čitatelia si všimli nedostatok hĺbky niektorých informácií.

⬤ Bohaté informácie o zelenine, jej rodinách a tipy na pestovanie.
⬤ Ponúka viac ako 300 jednoduchých a chutných receptov.
⬤ Veľký vzdelávací obsah o technikách varenia a vlastnostiach rastlín.
⬤ Podporuje kreativitu v kuchyni tým, že navrhuje náhrady ingrediencií na základe čeľadí rastlín.
⬤ Vhodné pre skúsených kuchárov aj pre tých, ktorí s varením zeleniny začínajú.
⬤ Prehľadne usporiadané kapitoly, ktoré zoskupujú zeleninu podľa čeľadí na ľahšie kulinárske skúmanie.

⬤ Niektorí čitatelia majú pocit, že časť informácií nie je relevantná pre kupujúcich v obchodoch s potravinami.
⬤ Chýbajú podrobné informácie o výživových hodnotách alebo návod na záhradkárčenie pre začiatočníkov.
⬤ Obmedzený počet fotografií sa nemusí páčiť tým, ktorí hľadajú vizuálne bohatú kuchársku knihu.
⬤ Niekoľko hlásených tlačových chýb v texte.
⬤ Niektoré recepty si môžu vyžadovať neznáme prísady, ktoré môže byť ťažké nájsť.

(na základe 246 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Obsah knihy:

Vo svojej najnovšej kuchárskej knihe Deborah Madisonová, popredná americká autorita v oblasti vegetariánskeho varenia a autorka knihy Vegetariánske varenie pre každého, odhaľuje prekvapivé vzťahy medzi zeleninou, jedlými kvetmi a bylinkami v rámci tých istých botanických rodín a ukazuje, ako môže pochopenie týchto súvislostí pomôcť domácim kuchárom vidieť každodennú zeleninu v novom svetle.

Už viac ako tri desaťročia je Deborah Madisonová na čele hnutia za vegetariánske varenie, je autorkou klasických kníh na túto tému a dodáva odvahu miliónom čitateľov variť jednoduché, elegantné jedlá na rastlinnej báze.

Táto nová prelomová kuchárska kniha je Madisonovej vrcholným dielom: oslavou rozmanitosti rastlinnej ríše a skúmaním fascinujúcich vzťahov medzi zeleninou, jedlými kvetmi, bylinkami a známymi divokými rastlinami v rámci tých istých botanických čeľadí.

Kniha Zeleninová gramotnosť, ktorá sa má stať novou štandardnou príručkou o varení zeleniny, ukazuje kuchárom, že zeleninu z tej istej čeľade možno vďaka jej spoločným vlastnostiam používať pri varení zameniteľne. Kniha predstavuje úplne nový pohľad na zeleninu, pričom využíva Madisonove hlboké znalosti varenia, záhradkárstva a botaniky. Keď napríklad vieme, že kôpor, kerblík, rasca, petržlen, koriander, aníz, libeček a rasca pochádzajú z čeľade pupočníkovitých, je jasné, prečo sa tak dobre hodia k mrkve, ktorá tiež patrí do tejto čeľade. Madisonová prináša viac ako 300 klasických a vynikajúco jednoduchých receptov, ktoré spájajú tieto bohaté informácie do jedál, ktoré zvýrazňujú svet vzájomne sa dopĺňajúcich chutí. Griddled Artičokes with Tarragon Mayonnaise, Tomato Soup and Cilantro with Black Quinoa, Tuscan Kale Salad with Slivered Brussels Sprout and Sesame Dressing, Kohlrabi Slaw with Frizzy Mustard Greens, and Fresh Peas Peas with Sage on Baked Ricotta showcase combinations that are simultaneously familiar and revelatory.

Zeleninová gramotnosť - jedinečný pohľad na kulinársku zeleninu a rastliny - inšpiruje k improvizácii v kuchyni a zvedavosti v záhrade a navždy zmení náš spôsob stravovania a varenia.