Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Z recenzií používateľov vyplýva, že „Moje majstrovské recepty“ od Patricie Wellsovej sú obľúbenou kuchárskou knihou, ktorá je chválená za pútavé písanie, rozmanité recepty a inštruktážny prístup k technikám varenia. Mnohí recenzenti ju považujú za zdroj inšpirácie a dôvery v kuchyni. Existuje však niekoľko kritických pripomienok týkajúcich sa chuti a vzrušenia niektorých receptov.
Výhody:Pútavé a ľahké čítanie, množstvo chutných receptov, užitočné vysvetlené techniky varenia, vhodné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, dobre usporiadané podľa spôsobov varenia a poskytuje širokú škálu možností jedál.
Nevýhody:Niektorí používatelia považovali jedlá za nudné a neinšpiratívne, pričom jeden recenzent mal pocit, že ide len o ďalšiu kuchársku knihu, ktorej chýba jedinečnosť.
(na základe 18 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*
Obsah knihy:
Známa autorka kuchárskych bestsellerov Patricia Wellsová v tejto vynikajúcej zbierke receptov z jej kuchárskych škôl vo Francúzsku vytvára plán úspechu v kuchyni - dokonalého nástupcu klasickej knihy Julie Childovej The Way to Cook.
Z jej škôl varenia v Paríži a Provensalsku odchádzajú študenti Patricie Wellsovej s väčšou istotou v kuchyni, ako kedykoľvek predtým. Teraz sa od majsterky, známej svojimi zbierkami chutných, presných a osvedčených receptov, môžu učiť aj domáci kuchári.
Patricia Wellsová v tejto príťažlivej príručke a kuchárskej knihe kodifikuje zručnosti, ktoré odovzdáva na svojich hodinách. Každý z receptov učí konkrétne techniky - blanšírovanie, dusenie, dusenie, potenie, varenie v pare, dusenie, vyprážanie - s ďalšími receptami, ktoré posunú vaše zručnosti do slaných aj sladkých, jednoduchých aj hlbokých smerov - a poskytnú vám vedomosti a istotu, aby ste mohli svoje varenie ešte viac rozšíriť.
Ku každému hlavnému receptu Patricia ponúka kreatívne podrecepty, ako napr.
⬤ Mäso na panvici: Štyri hodiny dusené aromatické bravčové mäso (majstrovský recept), plus osvedčený al Lamb Daube s paradajkami, olivami a hubami.
⬤ Grilovanie: Grilované mušle s hľuzovkovým maslom (majstrovský recept) a grilované kurča pod tehlou.
⬤ Brioška: Medová brioška (hlavný recept) a francúzsky toast s čučoriedkami a pomarančovými kvetmi.
⬤ Madeleines: (hlavný recept) a úžasný orechový koláč z toho istého cesta.
⬤ Opečená zelenina: (hlavný recept) a pečený baklažán s harissou, feniklovými semienkami a medom.
⬤ Panna Cotta: Citrónová panna cotta s kandizovanou citrónovou kôrou (hlavný recept) a malinová panna cotta.
⬤ Rustikálna galeta: Jablká a čerstvý rozmarín (hlavný recept), plus marhuľová a levanduľová medová galeta.
Patricia tiež uvádza zoznam základných vecí do špajze, potrebné vybavenie, zdroje na vyhľadávanie najlepších ingrediencií, ako sú oleje, ryby a mäkkýše, spoľahlivý zoznam preferovaných dovozcov vína a rady, kedy ľahko nahradiť ingrediencie a kedy sa držať pôvodného receptu.
--Library Journal (hviezdičková recenzia)
