Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha poskytuje komplexný prehľad potravinových systémov so zameraním na historické a medzinárodné perspektívy. Slúži ako cenný zdroj informácií pre tých, ktorí sa zaoberajú výskumom potravín alebo globálnym obchodom s potravinami, a ponúka pohľad na súvislosti medzi potravinami, spoločnosťou a vplyvom na životné prostredie.
Výhody:⬤ Skvelý historický a medzinárodný prístup
⬤ informatívny prehľad globálnych potravinových trendov na vysokej úrovni
⬤ vynikajúci pre výskum potravín
⬤ pokrýva veľa tém
⬤ zasvätený pohľad na vzťah potravín k spoločnosti a environmentálnym otázkam.
Nevýhody:⬤ Číta sa ako učebnica
⬤ pre bežných čitateľov môže byť príliš podrobná
⬤ pre niektorých môže byť informatívnejšia, než je potrebné pre ich účely.
(na základe 4 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Food
Obsah knihy:
Sprievodca spotrebiteľa potravinovým systémom od miestneho po globálny: naša úloha ako občanov v prepojených sieťach, inštitúciách a organizáciách, ktoré umožňujú výber potravín.
Všetci jedia. Môžeme sa dokonca považovať za odborníkov na túto tému, alebo aspoň za odborníkov na Instagram. Ale uvedomujeme si, že krevety v našej mrazničke môžu byť vypestované a zmrazené vo Vietname, hrozno v našej miske s ovocím dodané z Čile a káva v našom kávovare vypestovaná v Nikarague, pražená v Nemecku a distribuovaná v Kanade? Či už o tom vieme alebo nie, vždy, keď nakupujeme potraviny, varíme a jeme, sme napojení na zložité dodávateľské siete, inštitúcie a organizácie, ktoré umožňujú náš výber potravín. Dokonca ani lokálpatrioti nemusia poznať celý príbeh produktov, ktoré kupujú na farmárskom trhu. V tomto zväzku série Essential Knowledge vydavateľstva MIT Press ponúka spisovateľ a vedec Fabio Parasecoli sprievodcu spotrebiteľa potravinovým systémom od miestneho po globálny.
Parasecoli opisuje systém, ktorý sa skladá skôr z otvorených, pohyblivých a nestabilných sietí než z presne definovaných reťazcov; zaoberá sa zdravými potravinami a protichodnými radami, ktoré o nich spotrebitelia dostávajú; diskutuje o plytvaní potravinami a dôsledkoch pre udržateľnosť; skúma potravinové technológie (a "kulinársky ludizmus"); a skúma hlad a potravinovú neistotu v rozvojových aj rozvinutých krajinách. Parasecoli nám pripomína, že nie sme len spotrebitelia, ale aj občania, a ako občania máme väčšiu moc zlepšiť potravinový systém než naše individuálne rozhodnutia v oblasti potravín.
