Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha „Al dente“ ponúka dôkladný prieskum talianskej kultúry stravovania a jej historického vývoja. Zatiaľ čo niektorí čitatelia ju považujú za veľmi poučnú a cenný zdroj informácií, iní sa cítia zahltení množstvom poskytnutých informácií.
Výhody:Vysoko informatívny, komplexný prieskum talianskej kultúry stravovania, jasný a presný text, cenné historické súvislosti, zahŕňa rôzne aspekty modernej talianskej kulinárskej a sociálnej kultúry.
Nevýhody:Niektorí čitatelia ju považujú za príliš hutnú a majú pocit, že obsahuje viac informácií, ako potrebujú.
(na základe 4 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Al Dente: A History of Food in Italy
Obsah knihy:
Špagety s mäsovými guľkami, fettuccine alfredo, pizza margherita, syry ricotta a parmezán - za niektoré z našich obľúbených pohodlných jedál vďačíme Taliansku. Taliansko, ktoré je domovom oslnivého množstva vín, syrov, chleba, zeleniny a salám, sa stalo mekkou gurmánov, ktorí navštevujú jeho pizzerie, cukrárne, rodinné reštaurácie a reštaurácie ocenené michelinskými hviezdičkami. V prvej knihe z novej série Potraviny a národy vydavateľstva Reaktion Al Dente, ktorá čitateľov prevedie regiónmi krajiny i mimo nich, sa skúma naša posadnutosť talianskym jedlom a to, ako sa kuchyňa tejto krajiny stala tým, čím je dnes.
Fabio Parasecoli zisťuje, že krajiny južného Stredomoria, ako napríklad Taliansko, po stáročia bojovali s nedostatkom potravín, vojnami, inváziami a nepriaznivým poľnohospodárskym prostredím. Taliansko, ktorému chýbalo mäso a mliečne výrobky, si vytvorilo stravovacie návyky, ktoré boli závislé od obilnín, strukovín a zeleniny, až kým silnejšia ekonomika koncom 50. rokov 20. storočia umožnila väčšine Talianov dovoliť si pestrejšiu stravu. Parasecoli objasňuje, ako sa v poslednom polstoročí objavili nové obaly, konzervačné techniky, priemyselná veľkovýroba a sofistikovanejšie systémy dopravy a distribúcie, čo prinieslo zásadné zmeny v myslení obyvateľov krajiny o potravinách. Odhaľuje tiež, že veľká časť kulinárskej reputácie Talianska závisela od toho, že ho svet objavil ako model zdravého stravovania, čo viedlo k rozšíreniu špičkových talianskych reštaurácií vo veľkých mestách po celom svete.
Kniha Al Dente, ktorá obsahuje historické recepty na vynikajúce talianske jedlá, ktoré si môžete vychutnať spolu s pohárom chrumkavého Chianti, je fascinujúcim prieskumom kuchyne tejto krajiny, ktorý vrhá nové svetlo na to, prečo by sme mali vždy nechať pištoľ a vziať si cannoli.
