Globálny Brooklyn: Dizajn zážitkov z jedla vo svetových mestách

Pôvodný názov:

Global Brooklyn: Designing Food Experiences in World Cities

Obsah knihy:

Čo majú spoločné módne gastronomické centrá v Kapskom Meste, Bombaji, Kodani, Riu de Janeiro a Tel Avive? Napriek všetkým rozdielom priťahuje zákazníkov v každom veľkomeste podobná atmosféra: hrubé drevené stoly v postindustriálnych interiéroch osvetlených edisonovými žiarovkami. Vychutnávajú si tam jednodruhovú kávu, kombuchu a remeselný chlieb.

Toto je „globálny Brooklyn“, nový nadnárodný estetický režim mestskej spotreby. Možno to vyzerá ošumelo a improvizovane, ale všetko je to starostlivo navrhnuté. Môže to byť romantika, ale je to stvorené na Instagram. Často odkazuje na štvrť New York, ale je formovaný mnohými sieťovými miestami, kde sa spotrebitelia podieľajú na globálnej cirkulácii štýlov, chutí, postupov a hodnôt.

Táto kniha sleduje tento fenomén v rôznych svetových mestách a argumentuje za väčšie uznanie dizajnu a materiálnosti pri chápaní kultúr potravín. Prispievatelia, ktorí venujú pozornosť miestnym kontextom, bojom a identitám, skúmajú globálnu mobilitu estetických, etických a podnikateľských projektov a to, ako sa zhmotňujú v každodennej praxi na mieste. Opisujú nové súvislosti medzi jedlom, pitím, dizajnom a komunikáciou s cieľom jasnejšie pochopiť súčasné premeny kultúr jedla na celom svete.