Honba za aligátorom: Isaac Toups a nová cajunská kuchyňa

Recenzie čitateľov

Chasing the Gator od Isaaca Toupsa je živá a pútavá cajunská kuchárska kniha, ktorá vyvažuje humor, osobné anekdoty a autentické recepty. Poskytuje širokú škálu receptov, ktoré povyšujú tradičnú cajunskú kuchyňu, s mnohými poznatkami o technikách a prísadách. Hoci je kniha chválená za zábavný a prístupný tón, upozorňuje sa aj na zaradenie niektorých náročných receptov a veľký dôraz na mäso, čo nemusí vyhovovať všetkým stravovacím preferenciám.

⬤ Pútavý a vtipný štýl písania, ktorý vystihuje podstatu cajunskej kultúry.
⬤ Ponúka širokú škálu autentických receptov s jasnými pokynmi.
⬤ Obsahuje množstvo krásnych fotografií hotových jedál, ktoré umocňujú zážitok z varenia.
⬤ Poskytuje náhľad na cajunské techniky varenia, najmä na prípravu rôsolu.
⬤ Dôraz na bielkoviny a zeleninu namiesto ťažkých sacharidov je v súlade s niektorými modernými stravovacími preferenciami.

⬤ Mnohé recepty obsahujú komplikované alebo menej bežné prísady (napríklad vnútornosti), čo môže niektorých domácich kuchárov odradiť.
⬤ Nedostatok rozmanitosti pre vegánov a tých, ktorí hľadajú zdravšie možnosti, keďže kniha je zameraná na mäso.
⬤ Niektorí čitatelia považovali niektoré recepty za nepraktické na domáce varenie.
⬤ Niekoľko recenzií uviedlo, že dizajn obálky môže pôsobiť gýčovo alebo trikovo.

(na základe 90 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking

Obsah knihy:

Drsná moderná cajunská kuchárska kniha od obľúbeného šéfkuchára Isaaca Toupsa a uznávanej novinárky Jennifer V. Cole, ktorá obsahuje 100 plnohodnotných príbehov a receptov.

V zátoke to začína byť trochu slané...

Krajina Cajun je poslednou baštou pravej americkej regionálnej kuchyne a nikto ju nepozná lepšie ako Isaac Toups. Dnes je šéfkuchárom uznávaných reštaurácií Toups' Meatery a Toups South v New Orleans a vyrastal hlboko v povodí rieky Atchafalaya v Louisiane, kde sa jeho predkovia usadili pred 300 rokmi. Tam sa pri love a rybolove získavali ingrediencie na spoločné stretnutia a tieto varené krevety a langusty, celozrnné buchty, rybie hranolky a varenie na dvore tvoria základ tejto knihy.

Toups čitateľom ukáže, ako pripraviť:

⬤ prekliato dobré gumbo, boudin, špinavú ryžu, krabie koláčiky a cochon de lait.

⬤ Jeho charakteristický dvojitý bravčový rezeň a Toupsov hamburger.

⬤ A ďalšie autentické cajunské špeciality ako Hopper Stew a Louisiana Ditch Chicken.

Popri tom vám prezradí, ako si v priebehu chvíľky pripraviť grilovaciu jamu, ako za 15 minút pripraviť tmavú praženicu a ako použiť cajunskú vynaliezavosť takmer na všetko.

Kniha Chasing the Gator je plná slaných príbehov, niekoľkých historiek a viac ako 100 receptov, ktoré zdvojnásobujú chuť, a ukazuje, ako - a čo to znamená - variť cajunské jedlá dnes.