Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Najmieh Batmanglij „Silk Road Cooking“ ponúka bohatý prieskum rôznych kuchýň pozdĺž Hodvábnej cesty, obsahuje historické informácie, dobre spracované recepty a krásne ilustrácie. Je chválená pre svoje jasné návody a schopnosť inšpirovať začínajúcich aj skúsených kuchárov. Niektorí však zistili, že recepty sú časovo náročné a ingrediencie sa ťažko zháňajú, čo nemusí vyhovovať príležitostným kuchárom alebo ľuďom s hektickým rozvrhom.
Výhody:⬤ Bohaté historické a kultúrne poznatky popri receptoch.
⬤ Krásne ilustrácie a vysokokvalitná tlač.
⬤ Dobre vypracované a chutné recepty, ktoré oslovia vegetariánov aj nevegetariánov.
⬤ Jednoduché návody na recepty s informatívnym slovníkom pojmov.
⬤ Inšpiruje k dobrodružnému vareniu a ponúka cestu rôznymi kultúrami.
Nevýhody:⬤ Niektoré recepty sú zložité a časovo náročné, čo nemusí byť praktické pre všetkých kuchárov.
⬤ Prísady môžu byť pre domácich kuchárov neznáme a ťažko dostupné.
⬤ Niekoľko recenzentov uviedlo, že úspešné výsledky môžu byť pri niektorých receptoch rozporuplné.
⬤ Môže si vyžadovať náhradu mnohých menej bežných prísad.
(na základe 25 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Obsah knihy:
Táto kniha je zároveň prieskumom, oslavou a málo známym príbehom o jednote. Predstavuje 150 chutných vegetariánskych jedál, ktoré spolu sledujú fascinujúci príbeh kulinárskeho prepojenia.
Ako vysvetľuje renomovaná autorka kuchárskych kníh a učiteľka Najmieh Batmanglij, všetky majú svoj pôvod pozdĺž starobylej siete obchodných ciest známej ako Hodvábna cesta, ktorá sa tiahne od Číny na východe až po Stredozemné more na západe. Po tejto ceste sa pohyboval nielen obchodný tovar, ale aj myšlienky, zvyky, chute a základné životné potreby, ako sú kuchynské prísady. Výsledkom bolo spojenie a obohatenie desiatok kuchýň.
V knihe Silk Road Cooking: Najmieh Batmanglij opisuje tento proces a prináša ho do modernej kuchyne v podobe receptov, ktoré sú odvážne a zároveň dostupné pre každého kuchára. Sú určené pre vegetariánov, čiastočných vegetariánov aj nevegetariánov - pre každého, kto hľadá vyvážené, nezvyčajné a výnimočne chutné jedlá. Kniha ponúka množstvo informácií, ktoré pochádzajú z autorkinho rozsiahleho výskumu a z jej ciest po Hodvábnej ceste za posledných 30 rokov.
Recepty dopĺňa príbehmi, fotografiami, históriou ingrediencií a múdrymi slovami svojich obľúbených básnikov a spisovateľov z tohto regiónu. Rozsah jej kulinárskej cesty za poznaním je obrovský - od čínskeho Sianu, cez Samarkand v dnešnom Uzbekistane, iránsky Isfahán, turecký Istanbul až po najzápadnejší koniec starovekých obchodných ciest v Taliansku. Jej recepty - všetky obľúbené - obsahujú také exotické, ale jednoduché jedlá, ako sú s'-čchuanské chrumkavé uhorky, afganské boulani, slané pečivo plnené cesnakovou pažítkou, perzský šalát z granátových jabĺk a vlašských orechov, kermánsky pistáciový a šafranový polievkový šalát s okvetnými lístkami ruží, čínska horúca a kyslá polievka s tofu rezancami, turecký puding z mandlí a ryžovej múky, uzbecké kandizované kdoule s vlašskými orechmi a sicílska višňová crostata.
Našťastie, všetky ingrediencie na tieto recepty možno získať v miestnych supermarketoch a na farmárskych trhoch. V posledných rokoch sa Amerika stala akousi modernou Hodvábnou cestou, kde sú úžasné ingrediencie z celého sveta dostupné pre každého.
