Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Najmieh Batmanglij Silk Road Cooking je oslavovaná pre svoju krásnu prezentáciu, rozmanité a chutné recepty inšpirované kuchyňami pozdĺž Hodvábnej cesty a bohaté kultúrne poznatky. V niektorých recenziách sa však uvádza, že recepty môžu byť zložité, časovo náročné a vyžadujú si ťažko dostupné prísady, čo môže odradiť príležitostných kuchárov.
Výhody:⬤ Ponúka bohatú zmes historických a kultúrnych poznatkov spolu s receptami.
⬤ Krásne ilustrovaná, takže to nie je len kuchárska kniha, ale aj kniha na stôl.
⬤ Recepty sú rôznorodé a chutné a vyhovujú širokej škále chutí.
⬤ Vhodné pre vegetariánskych aj nevegetariánskych kuchárov.
⬤ Napísaná inšpiratívnym a príťažlivým spôsobom.
⬤ Mnohí používatelia uvádzajú úspešné výsledky receptov.
Nevýhody:⬤ Niektoré recepty sú zložité a časovo náročné, prípadne nepraktické pre príležitostných alebo zaneprázdnených kuchárov.
⬤ Mnohé prísady môžu byť neznáme alebo ťažko dostupné, čo obmedzuje ich použiteľnosť.
⬤ Niekoľko receptov neprináša očakávané výsledky v porovnaní s potrebným úsilím.
⬤ Niektorí používatelia si ho užívajú skôr kvôli vizuálom a kultúrnym príbehom než kvôli praktickému vareniu.
(na základe 25 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Obsah knihy:
Táto kniha je zároveň prieskumom, oslavou a málo známym príbehom o jednote. Predstavuje 150 chutných vegetariánskych jedál, ktoré spolu sledujú fascinujúci príbeh kulinárskeho prepojenia. Ako vysvetľuje renomovaná autorka kuchárskych kníh a učiteľka Najmieh Batmanglij, všetky majú svoj pôvod pozdĺž starobylej siete obchodných ciest známej ako Hodvábna cesta, ktorá sa tiahne od Číny na východe až po Stredozemné more na západe. Po tejto ceste sa pohyboval nielen obchodný tovar, ale aj myšlienky, zvyky, chute a základné životné potreby, ako sú kuchynské prísady. Výsledkom bolo spojenie a obohatenie desiatok kuchýň. V knihe Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey Najmieh Batmanglij opisuje tento proces a prináša ho do modernej kuchyne v podobe receptov, ktoré sú odvážne a zároveň dostupné pre každého kuchára. Sú určené pre vegetariánov, čiastočných vegetariánov aj nevegetariánov - pre každého, kto hľadá vyvážené, nezvyčajné a výnimočne chutné jedlá.
Kniha ponúka množstvo informácií získaných na základe autorkinho rozsiahleho výskumu a jej ciest po Hodvábnej ceste za posledných 30 rokov. Recepty dopĺňa príbehmi, obrázkami, históriou ingrediencií a múdrymi slovami svojich obľúbených básnikov a spisovateľov z tohto regiónu. Rozsah jej kulinárskej objaviteľskej cesty je obrovský - od Sianu v Číne, cez Samarkand v dnešnom Uzbekistane, Isfahán v Iráne, Istanbul v Turecku až po najzápadnejšiu konečnú stanicu starobylých obchodných ciest v Taliansku. Jej recepty - všetky obľúbené - obsahujú také exotické a zároveň jednoduché jedlá, ako sú sichuanské chrumkavé uhorky.
Afganské boulani, slané pečivo plnené cesnakovou pažítkou.
Perzský šalát s granátovým jablkom a vlašskými orechmi.
Kermánsky pistáciový a šafranový polotovar s okvetnými lístkami ruží.
Čínska horúca a kyslá polievka s tofu rezancami.
Turecký puding z mandlí a ryžovej múky.
Uzbecké kandizované kdoule s vlašskými orechmi.
A sicílska višňová crostata. Našťastie, všetky ingrediencie na tieto recepty možno získať v miestnych supermarketoch a na farmárskych trhoch. V posledných rokoch sa Amerika stala akousi modernou Hodvábnou cestou, kde sú úžasné ingrediencie z celého sveta dostupné pre každého.
Kuchársku knihu Najmieh Batmanglijovej Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies spomenul Yotam Ottolenghi v denníku Guardian ako "jednu z najzaujímavejších kuchárskych kníh, aké som v poslednom čase videl" a jej kniha From Persia to Napa: Wine at the Persian Table získala cenu Gourmand Cookbook Award za najlepšiu knihu o histórii vína na svete v roku 2007. Posledných 33 rokov strávila cestovaním, vyučovaním varenia a prispôsobovaním autentických receptov z Perzie a Hodvábnej cesty chutiam a technikám na Západe. Je členkou Les Dames d'Escoffier a vyučovala a prednášala po celých Spojených štátoch. V súčasnosti žije vo Washingtone, kde poskytuje konzultácie reštauráciám po celom svete a vedie majstrovské kurzy perzskej kuchyne a kuchyne Hodvábnej cesty. Jej najnovšou knihou je Happy Nowruz: Cooking with Children to Celebrate the Persian New Year.
