Stále zelená vietnamská kuchyňa: super svieže recepty s rastlinami zo zeme a mora [kuchárska kniha na rastlinnej báze]

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Andrey Nguyen je dobre prijímaná pre svoje prístupné a chutné vietnamské recepty, ktoré sa zameriavajú na zvýšenie príjmu zeleniny, pričom nie je úplne vylúčené mäso. Recenzenti oceňujú jasné a podrobné pokyny, nádherné fotografie a zaradenie alternatívnych receptov vrátane vegánskej rybej omáčky. Kniha podporuje kreativitu a experimentovanie pri varení. Niektorí recenzenti však vyjadrujú sklamanie nad nesprávnym označením knihy ako „rastlinnej“, pričom zdôrazňujú, že nie je striktne vegánska ani vegetariánska, čo viedlo k sklamaniu tých, ktorí hľadali výlučne rastlinné recepty.

⬤ Prístupné a ľahko realizovateľné recepty pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.
⬤ Dôraz na zdravé varenie zamerané na zeleninu s množstvom vegánskych možností.
⬤ Jasné pokyny, užitočné poznámky a varianty uvedené pri každom recepte.
⬤ Krásne fotografie a prehľadný obsah s informáciami o prísadách a postupoch.
⬤ Podpora kreativity pri varení a používanie náhrad.

⬤ Zavádzajúce označovanie ako „rastlinné“, keď obsahuje mäso a morské plody, čo vedie k sklamaniu vegánskych čitateľov.
⬤ Niektorí používatelia boli frustrovaní z prítomnosti živočíšnych produktov napriek tomu, že bolo k dispozícii veľa vegetariánskych a vegánskych možností.

(na základe 54 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Obsah knihy:

V týchto viac ako 125 zeleninových receptoch sa stretáva rastlinná kuchyňa s dynamickými chuťami vietnamskej kuchyne - od autora knihy Vietnamské jedlo na každý deň, ktorý získal cenu Jamesa Bearda

Hoci si mnohí ľudia predstavujú vietnamskú kuchyňu ako hovädzie pho a sendviče s mäsom, tradičná vietnamská kuchyňa vždy obsahovala veľa rastlín a morských plodov a málo mäsa. Andrea Nguyenová v knihe Ever-Green Vietnamese podrobne opisuje, ako kuchári v jej rodnej krajine využívajú prírodné zdroje a budhistické tradície, aby mohli prezentovať širokú škálu bylín a zeleniny v chutných a upokojujúcich receptoch.

Kniha je plná brilantných rád a výnimočného učenia, ktorými je Nguyenová známa, a ponúka recepty na chuťovo výrazné koreniny a omáčky (jej neuveriteľná vegánska rybia omáčka DIY), vzrušujúce spôsoby, ako si vychutnať tofu, a desiatky zeleninových príloh a hlavných jedál vrátane niekoľkých, ktoré obsahujú trochu mäsa (mnohé z nich sú vegetariánske alebo vegánske). Domáci kuchári sa môžu tešiť na Nguyenovej dômyselné recepty na:

⬤ obľúbené občerstvenie, ako napríklad Smoky Tofu-Nori Wontons a Steamed Veggie Bao.

⬤ Vietnamská klasika, ako napríklad Rýchle vegetariánske Pho a Banh Mi s vegánskou majonézou a bolonskou bryndzou.

⬤ jednoduché prílohy, ako napríklad Nuoc Cham kapusta miešaná a Zelené mango, repa a bylinkový šalát

⬤ zdravé hacky, ako napríklad Sladké zemiaky a krevety a V rúre vyprážané chrumkavé závitky Shiitake Imperial Rolls

Kniha Ever-Green Vietnamese je plná kultúrnych súvislostí, množstva návodov a praktických tipov na varenie a je ideálna pre tých, ktorí chcú zaradiť vietnamskú kuchyňu do svojho rušného života založeného na rastlinnej strave.