Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je fascinujúcou zbierkou historických receptov a života Rufusa Estesa, významnej osobnosti americkej kulinárskej histórie. Mnohí čitatelia oceňujú zaujímavé anekdoty a kultúrny význam knihy, zatiaľ čo názory na samotné recepty sa rôznia, niektorí ich považujú za ťažké na sledovanie alebo nevýrazné.
Výhody:Čitateľom sa páči historický kontext a zaujímavé anekdoty o Rufusovi Estesovi. Recepty vnímajú ako zábavný a pútavý spôsob skúmania kulinárskej histórie. Mnohí používatelia považovali životopis na začiatku za informatívny a ocenili kultúrny význam knihy, najmä vo vzťahu k afroamerickej histórii. Kuchárska kniha je chválená za pôvabné a sugestívne recepty z prelomu storočí a slúži ako podnet na rozhovor alebo zberateľský kúsok.
Nevýhody:Niektorí čitatelia považovali recepty za náročné na sledovanie a málo podrobné, najmä pre začiatočníkov vo varení. Niekoľko z nich označilo recepty za nevýrazné a nejasné, bez výrazných jedál. Formát bol kritizovaný aj za to, že na jednej strane sa nachádza príliš veľa informácií a používajú sa zastarané miery, čím sa stáva menej prístupným pre moderných kuchárov. Celkovo možno povedať, že hoci má kniha bohatú históriu, nemusí slúžiť ako praktická kuchárska kniha pre každého.
(na základe 66 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef (Dover Cookbooks)
Obsah knihy:
Ponorte sa do časom overených kulinárskych špecialít.
Prvá kuchárska kniha afroamerického šéfkuchára Rufusa Estesa "Dobré veci na jedenie" obstála v skúške času. Pôvodne vyšla v roku 1911, predstavuje vysokopostaveného afroamerického kuchára a ponúka fascinujúci pohľad na americkú kuchyňu začiatku dvadsiateho storočia.
Estes sa narodil v otroctve v Tennessee v roku 1857. Po občianskej vojne začal pracovať ako železničný dozorca v luxusnej spoločnosti Pullman Palace Car Company, kde sa napokon stal hlavným kuchárom. Jeho kuchyňa bola známa svojou kvalitou a kreativitou a rýchlo si získal povesť jedného z najlepších kuchárov v krajine.
Kniha Dobré veci na jedenie zahŕňa širokú škálu jedál, od polievok a šalátov až po dezerty, konzervy a cukrovinky. Estes opisuje, ako pripraviť každé jedlo, a poskytuje praktické rady o všetkom od výberu ingrediencií až po techniky varenia.
V knihe Dobré veci na jedenie, ktorá odráža chute a trendy americkej kuchyne zo začiatku 20. storočia, sa prejavuje silný vplyv francúzskej kuchyne a iných medzinárodných chutí, ale nájdete v nej aj južanské recepty. Medzi stovkami receptov nájdete také klasické jedlá, ako sú zemiaky Lyonnaise, kurací koláč, škótske vajíčka a crullers, ale aj jedlá nezvyčajné pre súčasné chute, ako napríklad údené hovädzie mäso na smotane, morčacie hľuzovky, sardinkové maslo, slivková kaša, makaróny s marhuľami, dusený zelený melón, vyprážaný petržlen, čerešňové knedle a hrozienkový fondán.
Knihu Rufusa Estesa Dobré veci na jedenie si musí prečítať každý, kto sa zaujíma o umenie a históriu americkej kuchyne a o tvorbu dobrých vecí na jedenie!
Táto kniha je k dispozícii aj v knižnici Echo Point Books ako brožovaná publikácia (ISBN 1648371094).
