Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je historickou kuchárskou knihou, ktorá obsahuje recepty a postrehy Rufusa Estesa, významnej osobnosti kulinárskej histórie. Čitatelia oceňujú recepty a kultúrny kontext, hoci niektorí považujú návody za nejasné a náročné pre začiatočníkov.
Výhody:Zaujímavé historické recepty, pútavý štýl písania, informatívne o afroamerickej kulinárskej histórii, dobre vysvetlené pokyny na varenie pre stredne pokročilých kuchárov, obsahuje stručný životopis Rufusa Estesa, vyvoláva nostalgiu za tradičnými receptami.
Nevýhody:Recepty sa môžu ťažko dodržiavať, nejasné pokyny, niektoré jedlá sa považujú za mdlé, nie sú vhodné pre začiatočníkov, formát receptov môže byť mätúci, chýba čas varenia a konkrétne merania.
(na základe 66 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef (Dover Cookbooks)
Obsah knihy:
Ponorte sa do časom overených kulinárskych špecialít.
Prvá kuchárska kniha afroamerického šéfkuchára Rufusa Estesa "Dobré veci na jedenie" obstála v skúške času. Pôvodne vyšla v roku 1911, predstavuje vysokopostaveného afroamerického kuchára a ponúka fascinujúci pohľad na americkú kuchyňu začiatku dvadsiateho storočia.
Estes sa narodil v otroctve v Tennessee v roku 1857. Po občianskej vojne začal pracovať ako železničný dozorca v luxusnej spoločnosti Pullman Palace Car Company, kde sa napokon stal hlavným kuchárom. Jeho kuchyňa bola známa svojou kvalitou a kreativitou a rýchlo si získal povesť jedného z najlepších kuchárov v krajine.
Kniha Dobré veci na jedenie zahŕňa širokú škálu jedál, od polievok a šalátov až po dezerty, konzervy a cukrovinky. Estes opisuje, ako pripraviť každé jedlo, a poskytuje praktické rady o všetkom od výberu ingrediencií až po techniky varenia.
V knihe Dobré veci na jedenie, ktorá odráža chute a trendy americkej kuchyne zo začiatku 20. storočia, sa prejavuje silný vplyv francúzskej kuchyne a iných medzinárodných chutí, ale nájdete v nej aj južanské recepty. Medzi stovkami receptov nájdete také klasické jedlá, ako sú zemiaky Lyonnaise, kurací koláč, škótske vajíčka a crullers, ale aj jedlá nezvyčajné pre súčasné chute, ako napríklad údené hovädzie mäso na smotane, morčacie hľuzovky, sardinkové maslo, slivková kaša, makaróny s marhuľami, dusený zelený melón, vyprážaný petržlen, čerešňové knedle a hrozienkový fondán.
Knihu Rufusa Estesa Dobré veci na jedenie si musí prečítať každý, kto sa zaujíma o umenie a históriu americkej kuchyne a o tvorbu dobrých vecí na jedenie!
Táto kniha je k dispozícii aj v tvrdej väzbe vo vydavateľstve Echo Point Books (ISBN 1648371884).
