Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je historickou kuchárskou knihou s receptami Rufusa Estesa, ktorá je oslavovaná pre svoj kulinársky aj kultúrny význam. Čitatelia oceňujú pútavé písanie, zaujímavé recepty a uvedené historické súvislosti, vďaka ktorým je zmesou jedla a černošskej histórie. Napriek jej šarmu sa niektorým zdá, že recepty sú nejasné a ťažko sa podľa nich postupuje.
Výhody:Veľmi zaujímavé recepty, pútavé čítanie, bohatý historický kontext, vhodné pre zberateľov kulinárskej histórie, inšpiratívna postava afroamerickej kultúry, dobre vysvetlené návody na varenie vhodné pre začínajúcich kuchárov, príjemná kombinácia životopisu a receptov.
Nevýhody:Niektoré recepty sa ťažko sledujú, nejasné pokyny, nie sú vhodné pre začiatočníkov kvôli nejasným postupom, niekoľko receptov sa môže zdať nevýrazných a formátovanie môže byť náročné na orientáciu.
(na základe 66 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Obsah knihy:
„Rufus Estes' Good Things to Eat“ je fascinujúca a historicky významná kuchárska kniha afroamerického šéfkuchára Rufusa Estesa. Estes sa narodil v roku 1857 v otroctve, začal pracovať ako obsluha, neskôr ako kuchár v súkromných železničných vagónoch, až sa zdokonalil a nakoniec varil pre vedúcich predstaviteľov spoločností a amerických prezidentov.
Kniha „Good Thing to Eat“ (Dobrá vec na jedenie), ktorá vyšla v roku 1911, je jednou z prvých kuchárskych kníh Afroameričana a je poučným pohľadom na afroamerické skúsenosti, ako aj na kulinárske chute bohatých ľudí pred sto rokmi. Estes na začiatku opisuje svoj pozoruhodný život a potom sa podelí o tajomstvá niektorých zo svojich najchutnejších a najžiadanejších receptov. V hovorovom štýle Estes zrozumiteľne opisuje prípravu mnohých jedál, ktoré sa v modernej kuchyni vyskytujú len zriedkavo, ako napríklad gaštanová plnka s hľuzovkami a hovädzí jazyk, ako aj jednoduchšie a známejšie jedlá, ako napríklad gumbo, pečené hovädzie mäso a glazovaná mrkva.
„Kniha Dobré veci na jedenie je nadčasovým a poučným doplnkom knižnice každého profesionálneho kuchára alebo seriózneho domáceho kuchára. Toto vydanie je vytlačené na prvotriednom papieri bez obsahu kyselín.
