Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kuchárska kniha obsahuje zbierku historických receptov a poznatkov o Rufusovi Estesovi, vplyvnom afroamerickom kuchárovi. Hoci mnohí čitatelia oceňujú historický kontext a zaujímavé recepty, niektorí považujú návody za málo podrobné, čo je pre začiatočníkov náročné.
Výhody:⬤ Zaujímavé historické postrehy
⬤ očarujúce a sugestívne recepty
⬤ pri niektorých dobre vysvetlené návody
⬤ skvelé pre zberateľov, ktorí sa zaujímajú o afroamerickú kulinársku históriu
⬤ poskytuje nostalgický pohľad na varenie a kultúru stravovania zo začiatku 20. storočia.
Nevýhody:⬤ Recepty môžu byť pre začiatočníkov ťažko pochopiteľné
⬤ niektoré pokyny sú nejasné alebo chýba čas varenia
⬤ formát môže byť ťažko prehľadný
⬤ niektorí považujú recepty za nevýrazné a nevýrazné.
(na základe 66 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Obsah knihy:
Rufus Estes sa narodil ako otrok v roku 1857 a z obsluhy osobného vozňa Pullman sa vypracoval na miesto, kde pripravoval jedlá pre najvyššie vedenie jednej z najväčších oceliarskych spoločností v krajine. Táto kuchárska kniha, prvá, ktorú napísal a vydal černošský kuchár, obsahuje množstvo jedál z Estesovej rozsiahlej kulinárskej zbierky.
Estes v nej stručne komentuje svoje južanské detstvo a prvé roky, keď pracoval ako železničný sprievodca, a ďalej ponúka jednoduché návody na prípravu takých štandardných jedál, ako je vyprážané kurča, hovädzia pečienka a glazovaná mrkva. Jadro knihy však tvoria lahodné recepty na jedlá, ktoré sa v súčasných kuchárskych knihách vyskytujú len zriedka - medzi nimi kuracie gumbo na kreolský spôsob, gaštanová plnka s hľuzovkami, čerešňové knedle a vafle na južanský spôsob. Obsahuje takmer 600 receptov - od vysokej kuchyne až po rodinné jedlá.
Kniha Dobré veci na jedenie od Rufusa Estesa určite zaujme milovníkov jedla a zberateľov starých kuchárskych kníh, ale zároveň osloví každého, kto sa zaujíma o afroamerické skúsenosti.
