Profesionálne varenie

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená ako komplexná kulinárska príručka, ktorú odporúčajú najmä vojenské kulinárske školy. Používatelia oceňujú jej presnosť a dôkladnosť, hoci niektorí vyjadrujú obavy z ceny a neistoty odpovedí pri štúdiu.

⬤ Vysoko presná a dôkladná
⬤ odporúčaná vojenskými kulinárskymi školami
⬤ príjemná pre študentov.

Vysoká cena za študijnú príručku; neistota ohľadom správnosti odpovedí.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Professional Cooking

Obsah knihy:

Toto je študijná príručka k publikácii Professional Cooking, 9e

Deviate vydanie knihy Profesionálne varenie odráža meniacu sa povahu nášho chápania varenia a súvisiacich oblastí, ako je bezpečnosť potravín, výživa a diétne postupy, ako aj nové úvahy o tom, ako túto látku čo najlepšie vyučovať. Nezmenil sa však základný materiál, ktorý sa zameriava na to podstatné - komplexné pochopenie ingrediencií a základných kuchárskych techník, ktoré sú základom úspechu v kuchyni, a rozvoj manuálnych zručností pri uplatňovaní týchto vedomostí.