Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Z recenzií vyplýva, že kniha je predovšetkým študijnou príručkou pre študentov cukrárstva, pričom mnohí používatelia ju považujú za užitočnú na hodinách kulinárstva. Niektoré očakávania však neboli naplnené, najmä pokiaľ ide o absenciu receptov a kľúča s odpoveďami.
Výhody:Užitočná na hodinách cukrárstva, dobrá cena za učebnicu, prehľadný obsah a pozitívne recenzie chváliace jej užitočnosť. Mnohí používatelia ocenili stav a rýchlosť dodania.
Nevýhody:Niektorí používatelia boli sklamaní, že neobsahuje recepty, chýba kľúč s odpoveďami a spomínali sa aj vypadnuté strany. Niekoľko recenzentov vyjadrilo nespokojnosť s obsahom, pretože mali pocit, že nespĺňa ich očakávania.
(na základe 16 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Professional Baking
Obsah knihy:
Toto je študijná príručka pre študentov k publikácii Professional Baking, 7. vydanie.
Gisslenovo 7. vydanie Professional Baking naďalej vzdeláva státisíce študentov jasnými a podrobnými pokynmi v oblasti teórie a techník potrebných na splnenie požiadaviek profesionálnej kuchyne. Titul naďalej komplexne pokrýva základy pečenia a zároveň ponúka rozšírené pokrytie techník vyššej úrovne, ako je cukrárstvo, práca s čokoládou a cukrom.
Kniha Profesionálne pečenie vyvažuje teóriu a prax a poskytuje porozumenie aj výkonnostné schopnosti potrebné na napredovanie a rozvoj úspešnej kariéry pekára. Súčasťou publikácie Profesionálne pečenie je aj šesť lesklých metodických kariet, ktoré poskytujú fotografie a pokyny krok za krokom týkajúce sa miešania a koláčových metód a základov pečiva.
