Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Dorie Greenspanovej „Pečenie: Je vysoko oceňovaná pre svoju širokú škálu receptov, jasné pokyny a prístupný štýl, vďaka čomu je obľúbená medzi začínajúcimi aj skúsenými pekármi. Zatiaľ čo mnohí používatelia našli s receptami úspech, niektorí skúsení pekári sa stretli s nezrovnalosťami a nedostatkom podrobných vysvetlení techniky, čo viedlo k zmiešaným skúsenostiam s niektorými receptami. Kniha je označená za veľkú a ťažkú, čo môže brániť používateľnosti, ale mnohí oceňujú krásne usporiadanie a sprievodné príbehy.
Výhody:⬤ Široká škála receptov pokrývajúcich mnohé kategórie pečenia
⬤ jasné a ľahko pochopiteľné pokyny
⬤ pútavý a priateľský štýl písania
⬤ vhodné pre všetky úrovne pekárov
⬤ veľa úspešných receptov, ktoré používatelia uvádzajú
⬤ krásny dizajn s lesklými fotografiami.
Nevýhody:⬤ Pri niektorých receptoch môžu chýbať podrobné vysvetlenia techník
⬤ skúsení pekári uvádzajú nezrovnalosti v meraniach a výsledkoch receptov
⬤ kniha je ťažká a neskladná
⬤ niekoľko používateľov zaznamenalo pri receptoch neuspokojivé výsledky
⬤ niektoré recepty nemusia mať sprievodné fotografie.
(na základe 349 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Baking: From My Home to Yours
Obsah knihy:
Dorie Greenspanová napísala recepty pre najvýznamnejších šéfkuchárov na svete: Julia Childová, ktorá Dorie raz povedala: „Píšeš recepty presne tak, ako ich píšem ja.“ Jej písanie receptov si získalo všeobecnú chválu pre jej literárnu zvedavosť a „trpezlivý, ale búrlivý štýl“. (Jeden tvrdý kritik ho nazval „večnou radosťou“.) V knihe Pečenie: Dorie uplatňuje poznatky z troch desaťročí skúseností na svoju prvú a skutočnú lásku: domáce pečenie. 300 receptov zvedie novú generáciu pekárov, či už je ich obľúbeným kuchynským náradím misa a metla, alebo stojanový mixér a pekársky horák.
Aj tie najdomáckejšie z receptov sú veľmi výnimočné. Dorin obľúbený chlieb s hrozienkovým vírom. Veľké pikantné muffiny z jej pôsobenia ako pekárky v slávnej newyorskej reštaurácii. Francúzske čokoládové koláčiky (parížsky cukrár si vyprosil recept). Dramatická čiernobiela torta na „wow“ príležitosť. Výnimočný citrónový koláč Pierra Herma.
Veľkorysá porcia základných informácií, bohaté príbehy a stovky profesionálnych tipov odlišujú Pekárstvo ako jedinečnú kuchársku knihu svojho druhu. A akoby toho všetkého nebolo dosť, Dorie k nej pripojila fascinujúcu miniknižku Dezertársky slovník s viac ako 100 heslami, od toho, prečo je často najlepšie používať prsty, cez to, ako kúpiť to najlepšie maslo, až po to, ako dostala svoje meno bundt panvica.
