Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha ponúka pútavé a komplexné skúmanie vôní, ich chémie a zmyslového vnímania vôní, vďaka čomu je atraktívna pre široké spektrum čitateľov vrátane parfumérov, kuchárov a vedcov. Jej rozsah a hĺbka však môžu byť pre niektorých ohromujúce a existuje kritika týkajúca sa štruktúry a prezentácie materiálu.
Výhody:⬤ Čitateľná a informatívna; zaujímavá pre rôzne publikum (parfuméri, kuchári atď.).
⬤ Poskytuje dôkladné vysvetlenie chemického pozadia vôní.
⬤ Fascinujúci pohľad na spojenie medzi vôňami a emóciami/reakciami.
⬤ Príjemné rozprávanie, ktoré spája vedu so zmyslovými zážitkami.
⬤ Užitočné ako referencia na pochopenie rôznych vôní.
Nevýhody:⬤ Kniha je dlhá, čo niektorých čitateľov ohromilo.
⬤ Niektoré tabuľky a grafy sú vo formáte Kindle ťažko čitateľné.
⬤ Niekoľko čitateľov ju považovalo za príliš teoretickú alebo hutnú.
⬤ Obmedzená angažovanosť; niektorí mali pocit, že by jej prospelo viac interaktívnych prvkov, ako napríklad „poškriabanie a vyňuchanie“.
⬤ Nemusí spĺňať očakávania čitateľov, ktorí hľadajú definitívnejšiu príručku o vôni.
(na základe 22 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells
Obsah knihy:
Najlepší sprievodca vôňami vesmíru - od tých príjemných až po tie nepríjemné a všetko medzi nimi - od autora uznávaných kulinárskych príručiek O jedle a varení a Kľúče k dobrému vareniu
Harold McGee, autor ocenený cenou Jamesa Bearda a popredný odborník na vedu o jedle a varení, prináša rozsiahly prieskum dlho prehliadaného sveta vôní. V knihe Nose Dive nás McGee berie na zmyslové dobrodružstvo od sírnej rodiacej sa Zeme pred viac ako štyrmi miliardami rokov, cez ovocné pohorie Tian Shan na severe Himalájí až po klávesnicu vášho notebooku, kde medzi klávesmi unikajú stopy fenolu a formaldehydu. Budeme ovoniavať obyčajné (mokrý chodník a pokosená tráva) a neobyčajné (ambra a hľuzovky), rozkošné (ruže a vanilka) a náročné (močiare a duriany). Budeme si navzájom voňať. Budeme cítiť vôňu seba samých.
McGee nás oboznamuje so skutočnými kúskami hmoty, ktoré vdychujeme - s molekulami, ktoré vyvolávajú naše vnemy, ktoré vyvolávajú citrusové vône koriandra a piva a liečivé vône narcisov a morských ježkov. Tak ako všetko vo fyzickom svete, aj molekuly majú svoju históriu. Mnohé z molekúl, ktoré cítime každý deň, existovali dávno predtým, než sa objavil nejaký tvor, ktorý by ich cítil - ešte predtým, než existovala planéta, na ktorej tieto tvory mohli žiť. McGee začína od vzniku týchto molekúl v medzihviezdnom priestore a pokračuje cez vône našej planéty, vzduchu a oceánov, lesa, lúk a mesta až po vône kadidla, parfumov, vína a jedla.
Tu je príbeh o svete, o každej vôni, ktorú máme pod nosom. V knihe Nose Dive, ktorá sa vyznačuje úžasnou vedeckou erudíciou a originalitou, sa destiluje veda o vôňach a pretavuje sa do prístupného a zábavného sprievodcu, ako to dokáže len McGee. Zahŕňa najnovšie poznatky z biológie a chémie a prelína ich s osobnými pozorovaniami a odhaľuje, ako má náš čuch moc odhaľovať neviditeľné, nehmatateľné detaily nášho hmotného sveta a vyvolávať v nás pocity, ktoré sú samotnou podstatou bytia nažive.
