Zaujímavosti o autorovi Harold McGee:
Harold McGee je meno, ktoré má v kulinárskom svete veľký ohlas. McGee je známy svojimi rozsiahlymi vedomosťami a prelomovou prácou v oblasti vedy o varení, vďaka ktorej revolučne zmenil spôsob, akým chápeme jedlo a jeho prípravu. Najznámejšia kniha Harolda McGeeho „O jedle a varení: The Science and Lore of the Kitchen“ sa často označuje za bibliu kuchynskej vedy. Toto majstrovské dielo sa zaslúžilo o demystifikáciu zložitých procesov, ktoré prebiehajú počas varenia, a sprístupnilo zložité vedecké koncepty všetkým, od domácich kuchárov až po profesionálnych šéfkuchárov.
Cesta McGeeho Harolda k vede o potravinách nesledovala tradičnú kulinársku cestu. Harold McGee má prekvapivo akademické vzdelanie v oblasti literatúry, keďže získal titul na Harvardovej univerzite a doktorát z anglickej literatúry na Yaleovej univerzite. Jeho jedinečná kombinácia humanitných a vedeckých odborov mu umožnila pristupovať k téme potravín s osobitým pohľadom a spájať umenie rozprávania príbehov s empirickým výskumom.
Vplyv Harolda McGeeho prekvapivo presahuje stránky jeho kníh. Bol kľúčovou postavou hnutia molekulárnej gastronómie a inšpiroval kuchárov ako Heston Blumenthal a Ferran Adrià. Harold McGee svojou schopnosťou objasniť, ako rôzne techniky varenia ovplyvňujú potraviny na molekulárnej úrovni, vydláždil cestu inovatívnym kulinárskym experimentom.
Jedným z fascinujúcich faktov o Harolde McGee je jeho zvedavý prístup ku každodenným javom v kuchyni. Či už ide o dôvod vzniku dokonalého vareného vajíčka alebo vedu o karamelizácii, Harold McGee nenecháva v kulinárstve kameň na kameni. Jeho odhodlanie skúmať a vysvetľovať drobnosti potravinárskej vedy mu prinieslo ocenenia a rešpekt na celom svete.
Prínos Harolda McGeeho ku kulinárskemu umeniu je priam revolučný. Vďaka jeho hlbokým poznatkom a prístupnému štýlu písania sa zložitá veda o potravinách stala zrozumiteľnou a vzrušujúcou, čo zaručuje, že meno Harolda McGeeho bude v kuchyniach a kulinárskych školách oslavované aj pre ďalšie generácie.
Doterajšie vydané knihy od Harold McGee:
