Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Kľúče k dobrému vareniu od Harolda McGeeho získala zmiešané hodnotenia. Mnohí oceňujú jej jasný a stručný charakter, ktorý ponúka praktické tipy a pevné základy kuchárskej vedy, takže je vhodná pre začiatočníkov aj ako referencia pre skúsenejších kuchárov. Niektorí skúsení kuchári však považujú knihu za málo hlbokú a podrobnú v porovnaní s McGeeho predchádzajúcimi prácami a majú pocit, že neposkytuje technické poznatky, ktoré očakávali.
Výhody:Kniha je dobre organizovaná, prehľadná a poskytuje praktické rady, ktoré sú prístupné aj začínajúcim kuchárom. Je chválená za hustotu informácií a efektívny štýl písania, často prirovnávaný k stručnej príručke, ktorá destiluje základné vedomosti o varení. Jej poznatky o kuchynských technikách a kuchynskej vede ocenia tí, ktorí chcú zlepšiť svoje kuchárske zručnosti.
Nevýhody:Mnohí skúsení kuchári majú pocit, že knihe chýba hĺbka, pretože ponúka len základné poznatky a nie komplexný výskum, ktorý sa nachádza v McGeeho predchádzajúcich prácach, ako napríklad „O jedle a varení“. Niektorí recenzenti ju považovali za frustrujúcu pre jej formát, nedostatok fotografií a minimum vedeckých detailov. Okrem toho sa kritizuje slabé indexovanie vydania pre Kindle. Celkovo sa zdá, že je vhodnejšia skôr pre začiatočníkov ako pre skúsených kuchárov.
(na základe 93 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
Obsah knihy:
Odpovede na mnohé kuchynské hlavolamy v jednom ľahko použiteľnom zväzku od autora uznávanej kulinárskej klasiky O jedle a varení.
Harold McGee je náš najväčší odborník na vedu o varení, ktorý radí profesionálnym kuchárom na celom svete. Teraz ponúka rovnaké autoritatívne rady milovníkom jedla na celom svete v knihe Kľúče k dobrému vareniu.
Kniha Kľúče k dobrému vareniu, ktorá je sprievodným zväzkom ku knihám s receptami, skúšobným kameňom na odhalenie chybných receptov a ich čo najlepšie využitie, je vítanou pomôckou pre kuchárov všetkých typov - prekladá modernú vedu o varení na okamžite užitočné informácie. Kľúč k dobrému vareniu je neoceniteľným zdrojom informácií pre každého, kto pripravuje jedlo a chce to robiť dobre.
