Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je vysoko cenená pre svoju hĺbku, humor a praktický prístup k vareniu. Slúži ako kuchárska kniha aj kulinársky prieskum, takže je cenná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Niektorí čitatelia ju však považovali za príliš akademickú a kritizovali problémy s podaním a fyzickým stavom.
Výhody:⬤ Vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
⬤ Humorný a pútavý štýl písania.
⬤ Rozsiahle informácie a praktické postrehy.
⬤ Jedinečná štruktúra, ktorá nadväzuje na základné recepty.
⬤ Krásne navrhnutá s premysleným usporiadaním.
Nevýhody:⬤ Niektorým sa kniha zdala príliš akademická alebo suchá.
⬤ Problémy s doručením a stavom knihy pri doručení.
⬤ Ťažká fyzická forma, ktorá môže byť nepohodlná.
⬤ Niektoré recepty alebo rady môžu obsahovať nepresnosti.
⬤ Nedostatok obrázkov, ktoré nemusia osloviť všetkých čitateľov.
(na základe 30 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Lateral Cooking - Foreword by Yotam Ottolenghi
Obsah knihy:
Prelomová kniha od autora bestselleru The Flavour Thesaurus s predslovom Yotama Ottolenghiho, ktorá má pomôcť kreatívnym kuchárom pri tvorbe vlastných receptov. Jedno jedlo vedie k druhému...
Lateral Cooking je v istom zmysle „metodickým“ doplnkom svojho bestsellerového predchodcu The Flavour Thesaurus - a je rovnako užitočný, dômyselne usporiadaný a príjemný na čítanie. Kniha je rozdelená do 12 kapitol, z ktorých každá sa zaoberá základnou kulinárskou kategóriou, napríklad „Chlieb“, „Omáčky“ alebo „Custard“. Recepty v jednotlivých kapitolách sú potom usporiadané do súvislého celku, pričom prechod od jedného receptu k druhému spravidla spočíva v jednej alebo dvoch zmenách v postupe alebo prísadách.
To znamená, že jeden pokrm vedie k tomu, že keď si osvojíte napríklad chlieb s plochou chlebovou plackou, potom jeho susedné pokrmy v kontinuite (krekery, chlieb so sódou, buchty) budú vyžadovať najjednoduchšiu a najintuitívnejšiu úpravu. Výsledkom je väčšia kreativita v Laterálne varenie podporuje improvizáciu, vynaliezavosť a v konečnom dôsledku aj vedomosti a sebadôveru pri varení naspamäť.
Lateral Cooking je v podstate praktická kniha, ale podobne ako Tezaurus chutí je to aj veľmi príjemné čítanie. Napríklad časti „Chute a variácie“ čerpajú z kulinárskej vedy, histórie, nápadov z profesionálnych kuchýň, postrehov renomovaných spisovateľov a osobných spomienok.
Zábavná, názorovo vyhranená a inšpiratívna kniha Lateral Cooking vás prinúti váhať medzi nasadením zástery a pohodlným usadením sa do kresla.
