Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Táto kuchárska kniha brilantne predstavuje Ťiang-nanskú kuchyňu s jasnými receptami, pútavými príbehmi a krásnymi vizuálmi, vďaka čomu je cenným zdrojom informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Jej autentickosť však môže byť menej prístupná západným čitateľom, ktorí nepoznajú chute a techniky tohto regiónu.
Výhody:⬤ Dobre napísané, elegantné a podrobné s prístupnými receptami
⬤ úžasné fotografie a dizajn
⬤ bohaté kultúrne poznatky
⬤ autentické a presné zobrazenie Ťiang-nanskej kuchyne
⬤ vhodné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov
⬤ obsahuje užitočné náhrady ťažko dostupných surovín.
Nevýhody:⬤ Niektoré recepty môžu byť pre západných čitateľov náročné kvôli neznámym chutiam
⬤ vyžaduje prístup k špecifickým ingredienciám, ktoré nemusia byť všade dostupné
⬤ malá veľkosť tlače v knihe by mohla byť pre niektorých používateľov nevýhodou.
(na základe 83 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China
Obsah knihy:
Oblasť dolného toku rieky Jang-c'-ťiang-nan s moderným hlavným mestom Šanghaj je od dávnych čias známa ako "krajina rýb a ryže". Miestni kuchári po stáročia zbierali plody z jazier, riek, polí a hôr, aby vytvorili kuchyňu preslávenú svojou delikátnosťou a krásou. V knihe Krajina rýb a ryže Fuchsia Dunlopová využíva roky štúdia a skúmania, aby predstavila recepty, techniky a ingrediencie Ťiang-nanskej kuchyne. Inšpiruje vás k vyskúšaniu klasických jedál, ako je napríklad Žobrácke kurča a skvostné bravčové mäso Dongpo, ako aj sviežich, jednoduchých receptov, ako je napríklad morský vlk v čistej pare a čerstvé sójové bôby s nakladanou zeleninou. Táto kniha, ktorá je napísaná sugestívne a obsahuje nádherné fotografie receptov, je novým dôležitým dielom oslavujúcim jednu z najfascinujúcejších kulinárskych oblastí Číny.
Víťaz, 2016 Andre Simon award (UK)
Víťaz kuchárskej knihy roka 2017 (Britský cech autorov kuchárskych kníh)
