Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je komplexným a autentickým sprievodcom sečuánskou kuchyňou, chválená pre svoje podrobné recepty a krásne fotografie. Mnohí recenzenti chvália jej hĺbku a kultúrne poznatky, niektorí však spomínajú ťažkosti pri získavaní ingrediencií a zrozumiteľnosť pokynov.
Výhody:⬤ Autentické a komplexné recepty na sečuánsku kuchyňu.
⬤ Vysokokvalitné lesklé fotografie umocňujú zážitok z čítania a varenia.
⬤ Podrobné vysvetlenia prísad a kuchárskych techník prispievajú k hlbšiemu pochopeniu.
⬤ Mnohí recenzenti považujú recepty za posilňujúce a napĺňajúce pri príprave.
⬤ Autorka Fuchsia Dunlopová je vysoko cenená pre svoje odborné znalosti sečuánskej kuchyne.
Nevýhody:⬤ Niektorí považujú zoznamy ingrediencií za nejasné alebo ťažkopádne na používanie.
⬤ Získavanie ingrediencií môže byť náročné, najmä pre tých, ktorí nepoznajú ázijské trhy.
⬤ Pokyny môžu byť nejasné a mohli by byť podrobnejšie opísané, najmä pokiaľ ide o konkrétne prísady.
⬤ Niekoľko recenzentov si želalo, aby bol v aktualizovanom vydaní jasný zoznam nových receptov.
(na základe 96 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Food of Sichuan
Obsah knihy:
Takmer dvadsať rokov po vydaní knihy Krajina hojnosti, ktorú mnohí považujú za jednu z najlepších kuchárskych kníh všetkých čias, sa Fuchsia Dunlopová vracia do regiónu, kde sa začala jej vlastná kulinárska cesta, a k pôvodnému repertoáru pridáva viac ako 70 nových receptov, ktoré sprevádza lákavými opismi oslnivých chutí a textúr sečuánskej kuchyne.
Jedlo zo S'-čchuanu ukazuje domácim kuchárom, ako znovu pripraviť klasické jedlá, ako sú Mapo Tofu, dvakrát varené bravčové mäso a kuracie mäso Gong Bao, alebo tradičné studené jedlá, vrátane Bang Bang Chicken, Numbing-and-Hot Dried Beef, Spiced Cucumber Salad a Green Beans in Ginger Sauce. Vďaka nádherným fotografiám jedál a cestovateľským fotografiám, ktoré sú doplnené kulinárskou a kultúrnou históriou regiónu, je kniha Jedlá zo Sečuánu podmanivým pohľadom na jednu z najväčších kuchýň sveta.
