Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je historickou kuchárskou knihou, ktorá poskytuje pohľad na južanskú kuchyňu z pohľadu pani Fisherovej, bývalej otrokyne. Hoci mnohí čitatelia oceňujú bohatú históriu a zaujímavé recepty, objavujú sa značné sťažnosti na kvalitu knihy a úplnosť receptov.
Výhody:⬤ Podrobný historický kontext a fascinujúci pohľad na južanskú kuchyňu 19. storočia
⬤ niektorí čitatelia ju považujú za inšpiratívnu a pútavú
⬤ obsahuje jedinečné recepty, ktoré odrážajú danú epochu
⬤ cenný doplnok pre tých, ktorí sa zaujímajú o kulinársku históriu.
Nevýhody:⬤ Mnohé recenzie vyjadrujú sklamanie nad tým, že kniha je zle vytlačená alebo ide o nekvalitnú fotokópiu
⬤ sťažnosti na neúplné alebo nejasné pokyny k receptom
⬤ niektoré recepty považujú za zastarané alebo nepraktické pre moderné varenie
⬤ vnímajú nedostatok tradičných južanských receptov.
(na základe 26 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, etc.
Obsah knihy:
Kniha „Čo vie pani Fisherová o starej južanskej kuchyni“ bola prvýkrát publikovaná v roku 1881: Je to poučná a praktická príručka bývalej otrokyne Abby Fisherovej o varení, konzervovaní a uchovávaní.
Autorka sa narodila v otroctve v Južnej Karolíne v roku 1831 a v roku 1877 sa presťahovala do San Francisca, kde sa preslávila svojou spoločnosťou na výrobu uhoriek a oceňovaným varením. Hoci bola Fisherová negramotná, bola plná múdrosti a praktických skúseností z desaťročí varenia a konzervovania a nadiktovala 160 receptov v tejto klasickej kuchárskej knihe skupine deviatich ľudí v San Franciscu a Oaklande v Kalifornii.
Dlho sa verilo, že ide o prvú kuchársku knihu afroamerickej autorky, až kým nebola znovuobjavená kuchárska kniha z roku 1866 od Malindy Russellovej s názvom Domestic Cook Book: V tejto knihe sa objavil názov „Malinda Russellová“: „Obsahuje starostlivý výber užitočných receptov pre kuchyňu“. Fisherovej recepty prežili skúšku časom a mnohé z nich sú chutné a dajú sa ľahko pripraviť aj v modernej kuchyni. Súčasťou knihy je sčasti historický dokument, sčasti užitočná kuchárska kniha a podrobné pokyny na varenie v krboch a kachliach na drevo.
Fisherova kuchárska kniha je fascinujúcim pohľadom na praktickú realitu varenia v časoch pred zavedením elektriny a moderných spotrebičov. Toto vydanie je vytlačené na prvotriednom papieri bez obsahu kyselín.
