Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je vysoko hodnotená pre bohatú zbierku židovských receptov a fascinujúci historický kontext, vďaka čomu je cenným zdrojom informácií o varení aj pochopení židovskej kultúry. Mnohým používateľom sa páči rozmanitá škála receptov, niektorí však vyjadrujú nespokojnosť s indexom knihy a upozorňujú na absenciu fotografií jedál, čo znižuje celkový dojem z knihy.
Výhody:Bohatá história a kultúrne anekdoty, rozmanité recepty vhodné pre všetky úrovne varenia, príjemné príbehy sprevádzajúce recepty, vynikajúci zdroj informácií na pochopenie židovskej kuchyne, niektoré jedinečné a pre alergikov vhodné recepty.
Nevýhody:Zle usporiadaný index, ktorý sťažuje vyhľadávanie receptov, chýbajú fotografie jedál, niektoré recepty sú striktne americké židovské, usporiadanie by sa mohlo zlepšiť.
(na základe 43 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Jewish Cooking in America: A Cookbook
Obsah knihy:
Táto bohatá tapiséria viac ako troch storočí židovskej kuchyne v Amerike zhromažďuje približne 335 starých a nových kóšer receptov. Pochádzajú od sefardských aj aškenázskych Židov, ktorí sa usadili po celej Amerike a priniesli so sebou širokú škálu regionálnych chutí, pričom svoje tradičné jedlá menili a prispôsobovali podľa toho, čo bolo v novej krajine k dispozícii.
Jedinečnosť židovskej kuchyne spočíva v starodávnych stravovacích zákonoch, ktorými sa riadi výber, príprava a konzumácia jedál pre dodržiavajúcich Židov. Jedlo zohráva dôležitú úlohu v minulých aj súčasných rituáloch, ktoré spájajú rodinu a komunitu. Práve táto téma je základom každej časti hrejivého a živého textu Joan Nathanovej.
Každé jedlo má svoj príbeh - od cholentov (dlho varené bohaté dusené mäso) a kugelov (zeleninové a rezancové nákypy), ktoré sa pripravujú vopred na šabat, až po zemiakové latkes (podávané s javorovým sirupom vo Vermonte a kozím syrom v Kalifornii) a gefilte fish (pripravované z bielej ryby na Stredozápade, lososa na Severozápade, tresky jednoškvrnnej v Novom Anglicku a tresiek v Marylande). Joan Nathanová nám porozpráva, ako sa z loxu a bagelov a tvarohového koláča Lindy stali domáce slová a ako americké výrobky ako Crisco, smotanový syr a želé navždy zmenili židovskú domácu kuchyňu.
Recepty a príbehy pochádzajú zo všetkých kútov USA, sú ochutené sýrskymi, marockými, gréckymi, nemeckými, poľskými, gruzínskymi a alsaskými chuťami a predstavujú tradičné jedlá prispôsobené dnešným chutiam, ako aj niektoré nové výtvory židovských kuchárov od New Yorku po Tuscon.
Keď v roku 1994 vyšla kniha Židovská kuchyňa v Amerike prvýkrát, získala cenu IACP / Julia Child Cookbook Award za najlepšiu kuchársku knihu roka a cenu Jamesa Bearda za najlepšiu kuchársku knihu o jedlách Ameriky. Teraz, viac ako kedykoľvek predtým, je pevne zakotvená ako americká kulinárska klasika.
