Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha získala rôzne recenzie, mnohé z nich chvália jej rozmanitosť receptov, kultúrne príbehy a krásne anekdoty. Niektoré recenzie však kritizovali nedostatok historického kontextu a kvalitu fotografií.
Výhody:Kuchárska kniha obsahuje širokú škálu receptov ovplyvnených medzinárodnými chuťami, silné kultúrne príbehy, ľahko použiteľné návody a mnoho chutných jedál. Obsahuje náhrady neobvyklých prísad a prináša osobné príbehy, ktoré umocňujú zážitok z varenia.
Nevýhody:Niektorí recenzenti očakávali viac historických súvislostí a bohatý vizuálny materiál, ale zistili, že ide zväčša len o zbierku receptov s nekvalitnými fotografiami. Zaznamenali nedostatok príťažlivých obrázkov jedál, čo uberalo na motivácii k vareniu.
(na základe 12 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook
Obsah knihy:
Joan Nathanová, autorka kníh Židovská kuchyňa v Amerike, Americká ľudová kuchárka a mnohých ďalších cenných kuchárskych kníh, nám teraz ponúka úžasnú hostinu nových amerických receptov a príbehov, ktoré sa za nimi skrývajú a ktoré odrážajú najinovatívnejšie obdobie našej kulinárskej histórie.
Obrovský prílev ľudí z celej Ázie - Thajska, Vietnamu, Kambodže, Indie - a z Blízkeho východu a Latinskej Ameriky v posledných štyridsiatich rokoch priniesol do našich kuchýň nové exotické chute, málo známe bylinky a koreniny a nové techniky varenia, ktoré maximálne využívajú každú surovinu. Zdravotné a environmentálne problémy zároveň dramaticky ovplyvnili to, ako a čo jeme. Výsledok: Americká kuchyňa ešte nikdy nebola taká vzrušujúca ako dnes. Joan Nathanová to dokazuje na každej stránke tejto úžasne obohacujúcej knihy.
Precestovala celú krajinu a rozprávala sa s ekologickými farmármi, remeselnými pekármi chleba a výrobcami syra, farmárom z kmeňa Hmongov v Minnesote, pestovateľom manga na Floride, podnikateľom s indickými mrazenými potravinami v New Jersey, domácimi kuchármi a šéfkuchármi novej vlny.
Medzi mnohými lákavými jedlami, ktoré objaví, je aj raňajkový nákyp huevos rancheros.
Predjedlá ako ekvádorské krevetové ceviche, sečuánske knedličky a malajzijské satays z mečiara.
Hrachová polievka s kafrovými listami.
Gazpacho so sashimi.
Cestoviny s pistáciovým pestom.
Iracká cibuľa Vidalia plnená ryžou.
A hlavné jedlá: ekvádorská casuela, kuracie mäso yasa z Gambie a kuskus z Timbuktu (s datľami a jahňacím mäsom). A nechýbajú ani dezerty pre každú chuť.
V ponuke sú aj staré americké obľúbené jedlá, ale Nathan často objaví kuchára, ktorý má nový spôsob prípravy jedla, napríklad špargľový šalát s majonézou z krvavého pomaranča, palacinky z modrej kukuričnej múky a píniových orieškov, polievka z morských plodov, ktorá obsahuje morské ryby, a čokoládový puding so sušenými čerešňami.
Pretože každý recept má svoj príbeh, je kniha Nová americká kuchyňa knihou, ktorú je rovnako zábavné čítať ako z nej variť - dnes je povinnou výbavou každej kuchyne.
