Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha „Iron Pots & Wooden Spoons“ (Železné hrnce a drevené lyžice) od Jessicy Harrisovej je chválená pre svoje fascinujúce recepty a začlenenie histórie potravín, najmä z africkej diaspóry. Čitatelia si všimli jej kultúrny význam a prístupnosť receptov, čo z nej robí dobré čítanie aj kuchársku knihu. Kniha však bola kritizovaná za nedostatok fotografií a niektorí sa domnievajú, že recepty nie sú obzvlášť inovatívne alebo sofistikované.
Výhody:⬤ Pútavé recepty, ktoré súvisia s históriou afrických jedál
⬤ Jednoduché návody
⬤ Kultúrne obohacujúce
⬤ Dobrý výber receptov z rôznych regiónov
⬤ Informatívny úvod a slovník prísad
⬤ Poskytuje historický kontext jedál.
Nevýhody:⬤ Nedostatok fotografického obsahu
⬤ Niektoré recepty sa môžu zdať zjednodušené alebo nie sú inšpiratívne
⬤ Niektorí čitatelia považujú za potrebné sofistikovanejšie variácie receptov
⬤ Chyby v portugalských prekladoch brazílskych receptov.
(na základe 13 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Iron Pots & Wooden Spoons: Africa's Gifts to New World Cooking
Obsah knihy:
Cajunské, kreolské a karibské jedlá majú svoje korene v kuchyni západnej a strednej Afriky; arašidy, sladké zemiaky, ryža, maniok, plantáže a čili papričky, ktoré sú hlavnou súčasťou kuchyne New Orleans, Portorika a Brazílie, sú rovnako dôležité v starom ako v novom svete.
V knihe Železné hrnce a drevené lyžice sa uznávaná historička kulinárstva a autorka kuchárskych kníh Jessica Harrisová vracia k prameňom, aby sledovala spôsoby, akými sa africké potraviny dostali do Nového sveta a zmenili spôsob, akým sa stravujeme. Harrisová sa delí o viac ako 175 receptov, ktoré majú svoje korene a ingrediencie v Afrike, od arašidov pražených na piesku po kokosovú polievku na kari, od perníkového rumu po kandizované sladké zemiaky, od šľahaných sušienok po jamajské kuracie mäso, od chleba so skratkou po ti-punč.
Lákavé recepty, pestrý úvod o vývoji prevážaných afrických jedál, informácie o prísadách od achiote po z'oiseaux a náčinie robia z tejto kulinárskej cesty lákavý a uspokojujúci zážitok.
