Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Zeleninová kuchárka bez odpadu od Lindy Ly je kreatívna kuchárska kniha zameraná na využitie každej časti zeleniny s cieľom podporiť udržateľnosť a znížiť množstvo potravinového odpadu. Používatelia ocenia autorkine osobné príbehy, praktické tipy a rozmanitosť receptov, ktoré podporujú inovatívne metódy varenia. Kniha slúži ako užitočný zdroj informácií pre začiatočníkov a tých, ktorí chcú do svojho života zaradiť viac rastlinného varenia.
Výhody:⬤ Podporuje kreativitu pri využívaní všetkých častí zeleniny, čím znižuje plytvanie potravinami.
⬤ Obsahuje osobné príbehy a postrehy autorky, ktoré rezonujú s čitateľmi.
⬤ Ponúka množstvo receptov a praktických rád na varenie a prípravu zeleniny.
⬤ Krásne ilustrované pútavými fotografiami.
⬤ Vhodné pre začiatočníkov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o varení bez odpadu.
Nevýhody:⬤ Niektorým receptom chýba hĺbka alebo zložitosť pre skúsenejších kuchárov.
⬤ Nie je vhodná pre prísne vegetariánske alebo vegánske diéty, pretože obsahuje mäso a spracované potraviny.
⬤ Určité bezpečnostné obavy týkajúce sa postupov konzervovania a kvasenia, ktoré sú uvedené v knihe.
⬤ Dostupnosť niektorých častí zeleniny môže byť náročná pre tých, ktorí kupujú v obchodoch upravenú zeleninu.
(na základe 30 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking
Obsah knihy:
Nie je najvyšší čas začať variť zo zeleniny? Naučte sa, ako čo najlepšie využiť jedlé rastliny vo vašej záhrade alebo na farmárskom trhu
Zeleninová kuchárka Bez odpadu vám pomôže uvariť si zeleninu, fazuľu, korene a bylinky so sezónnymi receptami, ktoré využívajú každú jedlú časť rastliny. Autorka Linda Lyová sa delí o širokú škálu receptov a techník zo svojej populárnej kuchárskej knihy CSA, od kreatívneho nakladania (myslite na melónovú kôru) až po dokonalé pestá. Kapitoly a recepty obsahujú:
⬤ Paradajky a paprika:Pikantná mätová paradajková omáčka napustená paradajkovými listami, Pikantná fermentovaná letná salsa, Kuracia polievka korenená zázvorom so zvädnutými paprikovými listami, Blistrované papriky Padron a biela cibuľa.
⬤ Listová zelenina:Jarný šalát z kelových stoniek s pestom, plnený zelený kel, Potlikkerove rezance so zeleným kelom, zelená brokolica a zapečený falafel.
⬤ Hrášok a fazuľa:Šalát z hráškových výhonkov s reďkovkou a mrkvou, Fazuľa na panvici s pestom z fazuľových listov, Fazuľové karí so zavinutým špenátom, Šalát z fava listov s citrusmi, fetou a vlašskými orechmi, Fava struky s parmezánom.
⬤ Cibuľky a stonky:Predný fenikel a zázvorové pesto, domáce hranolčeky z kalerábu s tymiánovou omáčkou, zelený pór, divoké huby a kozí syr, polievka zo šupiniek, zelená cibuľová placka s pikantnou sójovou omáčkou.
⬤ Korene a hľuzy: Mrkvová salsa, červená repa, rýchlo nakladané sladké a pikantné reďkovky, pikantný sladký zemiakový hummus, krémová sladká zemiaková polievka s javorovým sirupom, zemiaky Hasselback, vietnamské mrkvové a daikonové uhorky.
⬤ Melóny a tekvice: Kimči z melónovej kôry, Smažená melónová kôra, Zázvorový maslový biskvit, Štyri spôsoby opekania tekvicových semienok, Sicílska polievka z tekvicových výhonkov, Čili z opitej tekvice, Smažená uhorka v medovej sezamovej omáčke.
⬤ Kvety a bylinky: Ocot z kvetov pažítky, Nasturtium Pesto, Koriandrové pepita pesto, Chimichurri, Marinovaná feta s množstvom byliniek a Bylinkový dressing "All In".
Či už sa tešíte na to, že čo najviac využijete farmársky trh, alebo využijete každý kúsok z vašej záhradky, toto je kniha, vďaka ktorej bude jedlo na vašom stole a mimo smetného koša (alebo kompostu)
