Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha získala zmiešané recenzie, niektorí čitatelia chvália jej krásnu prezentáciu a jasné pokyny, zatiaľ čo iní sú sklamaní nedostatkom vegetariánskych receptov a prítomnosťou stránok vo francúzštine.
Výhody:Krásna prezentácia, jasné pokyny, premyslené recepty a skvelá časť o technikách prípravy zeleniny.
Nevýhody:Nie je taká zameraná na vegetariánstvo, ako sa očakávalo, v mnohých receptoch obsahuje živočíšne bielkoviny a má stránky vytlačené vo francúzštine kvôli zlému spracovaniu.
(na základe 6 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Vegetables: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Obsah knihy:
FERRANDI Paríž, francúzska škola kulinárskych umení, ktorú denník Le Monde nazval "Harvardom gastronómie", poskytuje najlepšiu referenciu o varení so zeleninou.
Vniesť do jedál chutné vegetariánske a flexitariánske jedlá nebolo nikdy dôležitejšie. Táto kniha, ktorá čerpá zo skúseností svetoznámej profesionálnej kulinárskej školy FERRANDI Paris, ponúka kompletný kurz o zelenine s päťdesiatimi postupmi prípravy, krájania a varenia zeleniny krok za krokom na dosiahnutie optimálnej chuti a viac ako sedemdesiatimi receptami.
Po radách, ako si vybaviť kuchyňu, sa základné techniky týkajú všetkého od strúhania, sejby a pyré až po pošírovanie, blanšírovanie a pečenie viac ako osemdesiatich rôznych druhov zeleniny. Recepty - od smoothies, polievok a suflé až po kari, rizoto a koláče - prevedú začínajúcich kuchárov každým krokom, od základných tipov až po kreácie na úrovni Michelin.
Táto plne ilustrovaná kniha, ktorú napísal skúsený tím majstrov kuchárov školy a ktorá je prispôsobená domácim kuchárom, vysvetľuje krok za krokom textom a obrázkami základné techniky a recepty, ktoré tvoria základ slávnej francúzskej kuchárskej tradície. Jednoduché recepty sú odstupňované podľa náročnosti, čo umožňuje čitateľom postupne rozvíjať svoje zručnosti.
Či už ste amatérsky domáci kuchár alebo skúsený profesionál, táto rozsiahla príručka vám poskytne všetko, čo potrebujete na zvládnutie receptov svetovej kulinárskej školy, ktoré prinášajú na váš stôl rastlinnú hojnosť.
