Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Táto kniha o francúzskom pečive je všeobecne oceňovaná pre svoju prístupnosť, komplexné recepty a krásne fotografie. Mnohí používatelia oceňujú podrobné pokyny a rozsiahly obsah, niektorí však poukazujú na nezrovnalosti v pomeroch ingrediencií a potrebu ďalších online zdrojov na doplnenie receptov.
Výhody:Neuveriteľne prístupné, podrobné pokyny, krásne vysokokvalitné fotografie, vhodné na samostatné učenie, komplexný obsah a široká škála receptov.
Nevýhody:Niektoré recepty majú nekonzistentné miery ingrediencií, môžu vyžadovať špecializované ingrediencie, ktoré nie sú v knihe uvedené, a niektorí používatelia považovali pokyny za menej účinné, pričom na niektoré techniky potrebovali dodatočné zdroje.
(na základe 321 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Obsah knihy:
Ferrandi, francúzska škola kulinárskych umení v Paríži, ktorú denník Le Monde nazval „Harvardom gastronómie“, je najlepšou referenciou na výrobu pečiva. Táto obsiahla kniha prevedie začínajúcich cukrárov každým krokom - od základných techník až po dezerty na úrovni Michelin - od vločkových croissantov po papierovo tenké mille-feuille a od Paríža-Brestu plneného gaštanovým krémom po slávnostné fánky. Kniha obsahuje rady, ako si vybaviť kuchyňu, základné cestá, náplne a ozdoby, a zahŕňa všetko od rýchlych dezertov po sviatočné špeciality a od zmrzliny a sorbetov po čokoládu.
Ferrandi, medzinárodne uznávaná profesionálna kulinárska škola, ponúka intenzívny kurz francúzskeho cukrárskeho umenia. Táto plne ilustrovaná kuchárska kniha, napísaná skúseným učiteľským tímom majstrov p tissierov školy a prispôsobená pre domácich kuchárov, poskytuje všetky základné techniky a recepty, ktoré tvoria stavebné kamene slávnej francúzskej tradície dezertov, vysvetlené krok za krokom v texte a na obrázkoch. Praktické informácie sú uvedené v tabuľkách, diagramoch a postranných lištách, ktoré umožňujú praktickú orientáciu. Jednoduché recepty sú odstupňované podľa náročnosti, čo umožňuje čitateľom postupne rozvíjať svoje zručnosti.
Či už ste amatérsky domáci kuchár alebo skúsený cukrár, táto cukrárska biblia vám poskytne všetko, čo potrebujete na zvládnutie výroby francúzskeho pečiva.
