Základy potravinárskej vedy a výživy

Pôvodný názov:

Essentials of Food Science and Nutrition

Obsah knihy:

Potravinárstvo sa zaoberá štúdiom kvality, spracovania, chemických vlastností, fyzikálnych vlastností a znehodnotenia potravín. Zjednocuje prvky biochémie, mikrobiológie a chemického inžinierstva na lepšie pochopenie vlastností potravín.

V tejto knihe sa pomocou prípadových štúdií a príkladov neustále vynakladá úsilie, aby sa čitateľom čo najviac uľahčilo a uľahčilo pochopenie zložitého pojmu veda o potravinách a výžive. Táto kniha poskytuje dôkladné informácie o vede o potravinách a výžive. Poskytuje pohľad na úlohu výživy v potravinách a na to, ako je nevyhnutná pre ľudský organizmus.

Cieľom tohto textu je predstaviť výskumy, ktoré zmenili túto disciplínu a napomohli jej rozvoju. Pomôže čitateľom udržať krok s rýchlymi zmenami v tejto oblasti.