Príručka bezpečnosti potravín

Pôvodný názov:

Food Safety Handbook

Obsah knihy:

Potraviny obsahujú výživné látky, ktoré sú potrebné na reguláciu životných procesov, ako aj na rast, udržiavanie a obnovu telesných tkanív.

Môže však prenášať aj patogény, ktoré môžu spôsobiť ochorenie alebo smrť ľudí alebo iných zvierat. Najbežnejšími typmi patogénov, ktoré sa nachádzajú v potravinách, sú parazity, baktérie, plesne a vírusy.

Bezpečnosť potravín sa vzťahuje na vedeckú techniku, ktorá sa používa pri skladovaní, manipulácii a príprave potravín s cieľom znížiť riziko ochorenia osôb v dôsledku chorôb prenášaných potravinami. Cieľom zásad bezpečnosti potravín je zabrániť kontaminácii potravín, ktorá môže viesť k otrave potravinami. Táto kniha skúma všetky dôležité aspekty bezpečnosti potravín v súčasnosti.

Objasňuje nové techniky a ich aplikácie multidisciplinárnym spôsobom. Cieľom tejto knihy je oboznámiť študentov a odborníkov s pokročilými témami a pripravovanými koncepciami v tejto oblasti štúdia.