Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kuchárska kniha „Zabudnuté kuchárske zručnosti“ od Dariny Allenovej je vysoko oceňovaná pre svoje komplexné a podrobné recepty, krásne ilustrácie a množstvo informácií o tradičných kuchárskych technikách a prísadách. Mnohí čitatelia ju považujú za cenný doplnok svojej kulinárskej knižnice, ktorý ponúka nostalgiu aj praktické rady o spôsoboch varenia a získavaní surovín. Niektorí recenzenti však vyjadrili sklamanie z niektorých úprav pre americký trh a uviedli problémy s chýbajúcimi receptami alebo nepresnosťami.
Výhody:Komplexné a podrobné recepty, vzdelávací a nostalgický obsah, krásne ilustrácie, cenné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, učí tradičné techniky varenia, podporuje používanie čerstvých a zberových surovín, obsahuje osobné anekdoty a kultúrne postrehy.
Nevýhody:Niektoré recepty nemusia byť dostupné kvôli dostupnosti surovín, úpravy pre americký trh môžu viesť k nespokojnosti, niektorí čitatelia sa stretli s chýbajúcimi receptami a nepresnosťami, nemusí spĺňať očakávania tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlá.
(na základe 86 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Forgotten Skills of Cooking: 700 Recipes Showing You Why the Time-Honoured Ways Are the Best
Obsah knihy:
Základný sprievodca tradičnými kuchárskymi zručnosťami, od výroby jogurtu, masla a kvásku až po chov sliepok a hľadanie divokých potravín.
V tejto veľmi potrebnej knihe vás Darina opäť zoznámi s kuchárskymi zručnosťami, ktoré chýbali jednej či dvom generáciám. Kapitoly obsahujú „Mlieko“, „Sliepky a vajcia“, „Chlieb“ a „Konzervovanie“ a zabudnuté postupy, ako je napríklad konzervovanie slaniny a výroba jogurtu a masla, sú vysvetlené tými najjednoduchšími slovami. Chutné recepty vám ukážu, ako čo najlepšie využiť domáce produkty, a obsahujú nápady na využitie zabudnutých kusov mäsa, pečenie chleba a koláčov a dokonca aj na konzumáciu potravín z voľnej prírody. Kapitola „Zelenina a bylinky“ je plná tipov na pestovanie, ktoré uspokoja aj tých, ktorí majú najmenší záhradný pozemok alebo okenný box, a je tu veľa návrhov na využitie nadbytočnej zeleniny. Dokonca sa dozviete, ako v záhrade chovať niekoľko sliepok. S viac ako 700 receptami je to definitívny moderný sprievodca tradičnými kuchárskymi zručnosťami.
„Nie je toho veľa, čo by táto gurmánska veľká dáma nevedela. ' - Nigel Slater, Observer Food Monthly.
„Naša prvá dáma jedla. ' - The Irish Independent.
„Írska odpoveď na Deliu a Nigellu. ' - Sunday Telegraph Stella magazine.
