Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Umenie mexickej kuchyne od Diany Kennedyovej je vysoko cenená pre svoj autentický prístup k mexickej kuchyni, ktorý poskytuje dôkladné vysvetlenie kuchárskych techník, bohatú kultúrnu históriu a rozmanité regionálne recepty. Kritici však poukazujú na problémy so získavaním surovín a zložitosť niektorých receptov, čo ju robí menej prístupnou pre začínajúcich kuchárov.
Výhody:Dôkladné a autentické predstavenie mexickej kuchyne, bohatý kultúrny kontext, užitočné na pochopenie kuchynských techník, informatívne osobné príbehy, fantastické a rozmanité recepty, vrelo odporúčame pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ktorí hľadajú autentické mexické jedlá.
Nevýhody:Nedostatok obrázkov hotových jedál, niektoré recepty sú zložité a časovo náročné, ťažko dostupné suroviny, organizácia receptov môže byť mätúca, nemusí vyhovovať tým, ktorí uprednostňujú jednoduchšie, rýchlejšie recepty alebo možnosti Tex-Mex.
(na základe 97 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Art of Mexican Cooking: Traditional Mexican Cooking for Aficionados
Obsah knihy:
Táto nepostrádateľná kuchárska kniha, ktorá sa po svojom prvom vydaní v roku 1989 okamžite stala klasikou, teraz vychádza opäť s úplne novým úvodom od najznámejšej autority mexickej kuchyne Diany Kennedyovej. Kniha Umenie mexickej kuchyne, ktorá je vyvrcholením viac ako päťdesiatročného života, cestovania a varenia v Mexiku, je dokonalým sprievodcom pri vytváraní autentických mexických jedál vo vašej vlastnej kuchyni a obsahuje viac ako 200 obľúbených receptov, ako aj sugestívne ilustrácie.
Obsiahnuté jedlá, obľúbené zo všetkých regiónov Mexika, sa pohybujú od sofistikovaných až po čisté a jednoduché, ale všetky majú spoločnú vnútornú hĺbku chuti. Nadšenci sa budú veľmi snažiť zopakovať autentické jedlá (a Kennedy im presne povie ako), ale je tu aj množstvo menej komplikovaných receptov pre príležitostných kuchárov, ktorí hľadajú nezameniteľné chute odvážnej kuchyne.
Kennedy sa podelí o tajomstvá pravej mexickej chuti: napríklad vyváženie štipľavej chuti čili s trochou soli a kyseliny alebo ich zuhoľnatenie, aby sa ich chuť zvýraznila; vyprážanie paradajok, aby sa zvýraznil ich charakter, alebo pridanie rasce pre ľahký akcent. Pomocou Kennedyho kuchárskej múdrosti a rád a starostlivým výberom produktov, ktoré sú teraz ľahko dostupné na väčšine amerických trhov, môžu kuchári s chuťou na mexickú kuchyňu - a Kennedyho starí i noví obdivovatelia - konečne podávať a vychutnávať si skutočné mexické jedlo.
„Toto je dokonalá mexická kuchyňa od poprednej svetovej autority.“.
--Paula Wolfertová, autorka knihy Kuchyňa juhozápadného Francúzska.
