Umenie chuti - Postupy a zásady na vytváranie lahodných jedál

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná pre zrozumiteľné vysvetlenia a zásady ochutnávania, vďaka čomu je užitočná pre kuchárov všetkých úrovní. Niektorí čitatelia ju však považovali za príliš podrobnú a pre skúsených kuchárov za málo praktickú.

Jasné a jednoduché vysvetlenia, užitočné informácie o vyvážení chutí, jednoduché a lahodné recepty, dobré na pochopenie chutí a princípov ochucovania.

Trochu zdĺhavé a príliš podrobné pre skúsených kuchárov, pre niektorých málo nových informácií a zmiešané skúsenosti s dodávateľskými službami.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Art of Flavour - Practices and Principles for Creating Delicious Food

Obsah knihy:

Dvaja majstri kompozície - šéfkuchár a parfumér - predstavujú nový revolučný prístup k tvorbe chutných a originálnych jedál.