Coi: Príbehy a recepty

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Daniela Pattersona predstavuje jedinečnú kombináciu kulinárskej inšpirácie a vizuálne ohromujúcich fotografií, vďaka čomu je pútavým čítaním pre kuchárov aj milovníkov jedla. Hoci je kniha oslavovaná pre svoju estetickú príťažlivosť a zasvätený príbeh, niektorí recenzenti spochybňujú praktickosť receptov pre domácich kuchárov.

Kniha obsahuje jemné recepty so zaujímavými inšpiráciami, krásne fotografie jedál z COI a zasvätené rozprávanie o kulinárskej filozofii. Považuje sa za dobrý zdroj informácií pre kuchárov, ktorý ponúka inšpiráciu a tvorivé kulinárske postrehy. Mnohí ju považujú za krásnu knihu na konferenčný stolík a radi ju čítajú a opakovane čítajú.

Niektorí používatelia považujú recepty za nepraktické pre domácich kuchárov vzhľadom na potrebné špecializované vybavenie, pričom porovnanie s inými súčasnými kuchárskymi knihami naznačuje nedostatok jedinečnosti. Niekoľko recenzií spomína neuspokojivé aspekty, ako napríklad chýbajúce obaly a dojem, že je určená skôr na vystavovanie ako na praktické varenie.

(na základe 30 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Coi: Stories and Recipes

Obsah knihy:

"Pútavý autoportrét výnimočného kuchára. Harold McGee.

Daniel Patterson je šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Coi (vyslovuje sa "Kwa") v San Franciscu, ktorá získala dve michelinské hviezdy. V Coi Patterson mieša moderné kulinárske techniky s miestnymi, divokými a pestovanými surovinami a vytvára originálne jedlá, ktoré hovoria o mieste, spomienkach a emóciách. Tento prístup mu priniesol celosvetovú povesť priekopníka nového druhu kalifornskej kuchyne.

Patterson je známy aj svojím originálnym písaním o jedle, ktoré v posledných rokoch publikoval v denníkoch The New York Times, Bon Appetit a Lucky Peach. Teraz vo svojej očakávanej novej knihe Coi: Stories and Recipes (Coi: Príbehy a recepty) Patterson píše osobný opis reštaurácie, jej jedál a svojej vlastnej jedinečnej filozofie o jedle a varení. Kniha začína pohľadom na Kaliforniu - ako Patterson prišiel z východného pobrežia a ako sa postupom rokov začal cítiť viac ako doma - a zavedie čitateľa do kuchyne Coi a do 70 originálnych jedál reštaurácie, ako je napríklad chladená korenená polievka ratatouille; mrkva pečená v kávových zrnách, Monterey Bay Abalone so žihľavovo-púpavovou salsou verde; obrátený čerešňový paradajkový koláč a limetkový marshmallow s uhoľnou bezou. Jedlá sú vysvetlené prostredníctvom série osobných esejí a rozprávania o receptoch, ktoré ponúkajú pohľad na Pattersonov život, rodinu a inšpirácie.

Kniha Coi: Príbehy a recepty obsahuje 150 farebných fotografií hotových jedál, ako aj atmosférické zábery reštaurácie, kalifornskej krajiny a portréty zamestnancov a dodávateľov Coi. Kniha obsahuje predslovy Petra Meehana a Harolda McGeeho. Určite sa stane jednou z najdiskutovanejších kuchárskych kníh tohto roka.