Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Michaela Twittyho „The Cooking Gene“ je hlboko osobným skúmaním identity, rasy a kulinárskej histórie, ktorá sa prelína s dedičstvom afroamerického dedičstva a spôsobov stravovania. Kniha ponúka strhujúce rozprávanie, v ktorom sa mieša autobiografia, história a spoločenské komentáre, a preto je nevyhnutným čítaním pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o jedlo, kultúru a americké skúsenosti. Hoci mnohých čitateľov zaujalo Twittyho rozprávanie a hĺbka jeho výskumu, niektorí očakávali skôr tradičnú kuchársku knihu než memoáre, ktorými je.
Výhody:⬤ Krásne napísané a pútavé rozprávanie.
⬤ Ponúka hlboký pohľad na afroamerickú históriu, kultúru a kuchyňu.
⬤ Kombinuje osobné rozprávanie s historickým kontextom, čím sprístupňuje zložité témy.
⬤ Inšpiruje k zamysleniu sa nad identitou, rasou a vzájomnou prepojenosťou tradícií v oblasti stravovania.
⬤ Odporúča sa širokému publiku, ktoré prekračuje hranice demografických charakteristík.
Nevýhody:⬤ Niektorí čitatelia očakávali skôr kuchársku knihu s viacerými receptami než memoáre.
⬤ Občasná rozvláčnosť písania; niektorí ju považovali za príliš podrobnú alebo nesústredenú.
⬤ Mohlo by prospieť lepšie tematické usporiadanie alebo úprava na zlepšenie plynulosti.
⬤ Obmedzený index alebo navigácia pre recepty, čo sťažuje prácu tým, ktorí hľadajú konkrétne kulinárske pokyny.
(na základe 299 čitateľských recenzií)
Obsah knihy:
2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Nominácia na Hurston/Wright Legacy Award 2018 v oblasti literatúry faktu #75 na The Root100 2018
Renomovaný kulinársky historik ponúka nový pohľad na náš najrozporuplnejší kultúrny problém, rasu, v týchto poučných memoároch o južanskej kuchyni a kultúre jedla, ktoré sledujú jeho predkov - čiernych aj bielych - prostredníctvom jedla, od Afriky po Ameriku a od otroctva po slobodu.
Južanské jedlo je neoddeliteľnou súčasťou americkej kulinárskej tradície, no otázka, kto ho "vlastní", je jedným z najprovokatívnejších bodov v našich prebiehajúcich bojoch o rasu. V týchto jedinečných memoároch kulinársky historik Michael W. Twitty zavedie čitateľov do rozpáleného centra tohto boja, sleduje korene svojej vlastnej rodiny a napätú politiku obklopujúcu pôvod soul food, barbecue a celej južanskej kuchyne.
Od tabakových a ryžových fariem v koloniálnych časoch až po plantážne kuchyne a ťažko pracujúce bavlníkové polia, Twitty rozpráva príbeh svojej rodiny prostredníctvom potravín, ktoré umožnili jeho predkom prežiť počas troch storočí. Preberá príbehy, recepty, genetické testy a historické dokumenty a cestuje od bojísk občianskej vojny vo Virgínii cez synagógy v Alabame až po černošské ekologické farmy v Georgii.
Twitty nás prevedie kulinárskou históriou svojich predkov a naznačuje, že uzdravenie môže prísť z prijatia nepohodlia južanskej minulosti. Cestou odhaľuje pravdu, ktorá je viac ako len koža - silu, ktorú má jedlo, aby priviedlo príbuzných zotročených a ich bývalých otrokárov k spoločnému stolu, kde môžu spoločne objaviť skutočnú Ameriku.
Ilustrácie Stephen Crotts.
