Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha sa teší veľkej chvále za kombináciu historických poznatkov a chutných receptov na ryžu. Recenzenti oceňujú autorovo rozprávanie a kultúrny význam ryže v južanskej kuchyni, hoci niektorí vyjadrujú sklamanie nad nedostatkom obrázkov.
Výhody:Informatívny historický kontext, skvelé a autentické recepty, pútavý štýl písania, významné kultúrne súvislosti a príjemné pre nadšencov varenia aj milovníkov histórie.
Nevýhody:Nedostatok obrázkov v kuchárskej knihe, čo podľa niektorých čitateľov znižuje jej hodnotu.
(na základe 15 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Rice: A Savor the South Cookbook
Obsah knihy:
Medzi základnými potravinami, ktoré sú najčastejšie vítané na južanských stoloch - a na stoloch po celom svete - je ryža bezpochyby najvšestrannejšia. Ako poznamenáva Michael W.
Twitty, v závislosti od regionálnych chutí sa ryža môže podávať na raňajky, obed aj večeru, ako hlavné jedlo, príloha aj občerstvenie, v jedlách na slano aj na sladko. Ryža je sýta a chutná, existuje v mnohých botanických odrodách a ponúka širokú škálu vôní, chutí a textúr v závislosti od spôsobu varenia. V niektorých jedlách je chrumkavo chrumkavá, v iných upokojujúco jemná a v ďalších je niekde uprostred.
Ryža je v južanských kuchyniach neodmysliteľnou súčasťou jedál, či už zmiešaná, alebo kombinovaná s inými potravinami. Ako Twittyho päťdesiatjeden chutných receptov dokazuje, ryža je hviezdou kreolskej, akadskej, soul food, Low Country a Gulf Coast kuchyne, ako aj kuchyne kuchárov z celého sveta, ktorí sú teraz na Juhu doma.
Twitty skúma kulinársku históriu ryže a identitu africkej diaspóry a ukazuje, ako pripraviť klasické južanské, ako aj medzinárodné jedlá - všetko od savanských ryžových vaflí po ghanský krabí guláš. Ako Twitty vďačne zhrňuje: „Ryža ma spája s každým ďalším človekom, južanským i svetovým, ktorého živí ryža svojimi tradíciami a zvykmi.“.
