Hodnotenie:
Kniha Michaela Twittyho „The Cooking Gene“ je hlboko osobným skúmaním jeho dedičstva, ktoré sa prelína s kulinárskou históriou amerického Juhu, pričom sa zameriava najmä na vplyv otroctva a africkej diaspóry. V knihe sa spájajú memoáre, história a spoločenské komentáre, pričom jedlo predstavuje ako dôležité spojenie s kultúrnou identitou a pôvodom.
Výhody:Kniha je vysoko oceňovaná za krásne spracovanú prózu, pútavé rozprávanie a rozsiahly výskum. Recenzenti oceňujú Twittyho osobné postrehy a jeho schopnosť prepojiť jedlo s historickou a kultúrnou identitou. Poskytuje nový pohľad na rasu a históriu v Amerike cez prizmu kulinárskych tradícií. Mnohí ju považujú za poučnú, podnetnú a zrozumiteľnú bez ohľadu na ich pôvod. Označujú ju za povinné čítanie pre každého, kto sa zaujíma o genealógiu, históriu jedla a sociálnu spravodlivosť.
Nevýhody:Niektorí čitatelia boli sklamaní, že kniha nie je tradičnou kuchárskou knihou, očakávali viac receptov a menej osobných úvah. Niekoľko kritikov uviedlo, že štruktúra knihy sa im zdala neorganizovaná a mohla by si zaslúžiť redakčné vylepšenie. Iní mali pocit, že hoci je obsah bohatý na detaily, občas je hutný alebo príliš rozvláčny, čo z neho robí niekedy náročné čítanie.
(na základe 299 čitateľských recenzií)
The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South
2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Nominácia na Hurston/Wright Legacy Award 2018 v oblasti literatúry faktu #75 na The Root100 2018
Renomovaný kulinársky historik ponúka nový pohľad na náš najrozporuplnejší kultúrny problém, rasu, v týchto poučných memoároch o južanskej kuchyni a kultúre jedla, ktoré sledujú jeho predkov - čiernych aj bielych - prostredníctvom jedla, od Afriky po Ameriku a od otroctva po slobodu.
Južanské jedlo je neoddeliteľnou súčasťou americkej kulinárskej tradície, no otázka, kto ho „vlastní“, je jedným z najprovokatívnejších bodov v našich prebiehajúcich bojoch o rasu. V týchto jedinečných memoároch kulinársky historik Michael W. Twitty zavedie čitateľov do rozpáleného centra tohto boja, sleduje korene svojej vlastnej rodiny a napätú politiku obklopujúcu pôvod soul food, barbecue a celej južanskej kuchyne.
Od tabakových a ryžových fariem v koloniálnych časoch až po plantážne kuchyne a ťažko pracujúce bavlníkové polia, Twitty rozpráva príbeh svojej rodiny prostredníctvom potravín, ktoré umožnili jeho predkom prežiť počas troch storočí. Preberá príbehy, recepty, genetické testy a historické dokumenty a cestuje od bojísk občianskej vojny vo Virgínii cez synagógy v Alabame až po černošské ekologické farmy v Georgii.
Twitty nás prevedie kulinárskou históriou svojich predkov a naznačuje, že uzdravenie môže prísť z prijatia nepohodlia južanskej minulosti. Cestou odhaľuje pravdu, ktorá je viac ako len koža - silu, ktorú má jedlo, aby priviedlo príbuzných zotročených a ich bývalých otrokárov k spoločnému stolu, kde môžu spoločne objaviť skutočnú Ameriku.
Ilustrácie Stephen Crotts.
