Hodnotenie:
Kniha poskytuje podrobný prieskum systémových otázok súvisiacich s potravinovou neistotou, nerovnosťou a rozvojom miest, pričom zdôrazňuje dôležitosť týchto tém pre nadšencov potravín a odborníkov v súvisiacich oblastiach.
Výhody:⬤ Poučné a zasvätené informácie o systémových otázkach týkajúcich sa potravín
⬤ dobre preskúmané
⬤ potrebné čítanie pre tých, ktorí pracujú v potravinárskom biznise, mestskom plánovaní alebo v neziskových organizáciách súvisiacich s potravinovou bezpečnosťou
⬤ dáva hlas marginalizovaným komunitám.
⬤ Číta sa ako dlhá, suchá výskumná práca
⬤ nemusí mať očakávané lákavé opisy jedál
⬤ môže pôsobiť nudne pre tých, ktorí hľadajú tradičnejšiu knihu o jedle.
(na základe 3 čitateľských recenzií)
Po "objavení" chutí barbacoa, bibimbapu, b nh mi, sambusu a pupusy sa bieli stravníci zo strednej triedy čoraz častejšie vydávajú do historicky segregovaných štvrtí, aby hľadali "autentické" reštaurácie, ktoré prevádzkujú prisťahovalci a ľudia inej farby pleti - a pre nich. Tento záujem o "etnické" jedlá a miesta, podporovaný pozornosťou médií a využívaný developermi, prispieva ku gentrifikácii a práve ľudia, ktorí vytvorili tieto živé stravovacie krajiny, sú z nich čoraz viac vylúčení.
Na základe rozsiahleho terénneho výskumu geografka Pascale Joassart-Marcelli sleduje transformáciu troch mestských štvrtí San Diega, ktorých potravinová krajina sa mení z prostredia slúžiaceho potrebám dlhodobo žijúcich minoritných obyvateľov, ktorí majú obmedzený prístup k potravinám, na prostredie vyhovujúce chutiam bohatších a belších novoprichádzajúcich obyvateľov. The $16 Taco ilustruje, ako môže jedlo premiestniť a zároveň vytlačiť prisťahovalcov, čím vrhá svetlo na širší proces gentrifikácie a emocionálne, kultúrne, ekonomické a fyzické vytláčanie, ktoré spôsobuje.
Poukazuje aj na sporné potravinové geografie prisťahovalcov a farebných ľudí tým, že dokumentuje ich prínos ku kultúrnej potravinovej ekonomike a každodenný boj o znovuzískanie etnickej potravinovej krajiny a vedenie prosperujúceho života bez hladu. Joassart-Marcelli ponúka cenné ponaučenia pre mestá, v ktorých rozvojové projekty súvisiace s potravinami menia štvrte na úkor komunít, ktoré sa snažia oslavovať.
