Technológia bieleho vína

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

White Wine Technology

Obsah knihy:

Technológia bielych vín sa zaoberá výzvami spojenými s výrobou bielych vín.

Kniha skúma nové trendy v modernej enológii, vrátane molekulárnych nástrojov pre kvalitu vína a analýzy moderných prístupov k extrakcii maceráciou, alternatívnych mikroorganizmov pre alkoholové kvasenie a jablčno-mliečnej fermentácie. Kniha sa zameriava na technológiu a biotechnológiu bielych vín a poskytuje rýchly prehľad nových spôsobov zvyšovania a zlepšovania celkovej výroby vína a inovácií.

Vďaka prehľadu najnovších štúdií a technologických pokrokov na zlepšenie zrelosti hrozna a výroby a spôsobov kontroly hladiny PH je táto kniha nevyhnutná pre výrobcov vína, výskumníkov, odborníkov z praxe, technológov a študentov.