Biotechnológia hrozna a vína

Pôvodný názov:

Grape and Wine Biotechnology

Obsah knihy:

Biotechnológie hrozna a vína je kolektívny zväzok rozdelený do 21 kapitol zameraných na najnovšie pokroky v patológii a škodcoch viniča, molekulárne nástroje na ich kontrolu, genetické inžinierstvo a funkčnú analýzu, biotechnológie vína vrátane molekulárnych techník na štúdium kvasiniek Saccharomyces a non-Saccharomyces v enológii, nové fermentačné aplikácie nekonvenčných kvasiniek pri kvasení vína, biologické starnutie na kaloch a stabilizáciu vína, pokročilé prístrojové techniky na zisťovanie pôvodu vína a podvodov a mnohé ďalšie aktuálne aplikácie užitočné pre výskumníkov, prednášajúcich a odborníkov na vinič alebo víno.

Kapitoly napísali odborníci z rôznych univerzít a výskumných centier 13 krajín, ktoré reprezentujú poznatky, výskum a know-how mnohých vinárskych regiónov sveta.