Pokroky v biotechnológii hrozna a vína

Pôvodný názov:

Advances in Grape and Wine Biotechnology

Obsah knihy:

Advances in Grape and Wine Biotechnology je zbierka pätnástich kapitol, ktoré sa zaoberajú rôznymi otázkami súvisiacimi s technologickým a biotechnologickým riadením vinohradov a výroby vína.

Zameriava sa na najnovšie pokroky v oblasti vinohradníctva so zaujímavými témami, ako je napríklad vývoj modelu mikrosveta viniča na výskumné účely, mechanizmy adaptácie a vývoja odrôd v scenári klimatických zmien a dôsledky deficitu vody vo viniči na zložky úrody. Medzi ďalšie témy patrí metabolické profilovanie rôznych druhov kvasiniek Saccharomyces a non-Saccharomyces a ich podiel na modulácii senzorickej kvality vín vyrábaných v teplých oblastiach, využívanie nových prírodných a udržateľných zjemňujúcich látok a dostupné fyzikálne metódy na zníženie obsahu alkoholu.

Tento zväzok bude veľmi zaujímavý pre výskumníkov a odborníkov v oblasti vinohradníctva alebo vinárstva.