Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je historickou kuchárskou knihou, ktorá poskytuje fascinujúci pohľad na ranú americkú kuchyňu. Hoci staroslovienčina a termíny merania môžu byť náročné, mnohí čitatelia ju považujú za príjemnú a poučnú, pretože ponúka cenné poznatky o kulinárskej histórii a tradičných metódach varenia.
Výhody:⬤ Príjemné čítanie s historickou hodnotou
⬤ jedinečná prezentácia v starom štýle angličtiny
⬤ poskytuje zaujímavý pohľad na rané americké varenie
⬤ obsahuje zbierku raných receptov
⬤ skvelé pre tých, ktorí sa zaujímajú o históriu potravín
⬤ poučný pohľad na tradičné varenie bez moderných vymožeností.
Nevýhody:⬤ Ťažko sa číta kvôli staromódnemu písmu a jazyku
⬤ niektoré recepty a stránky môžu chýbať
⬤ miery nie sú užívateľsky prívetivé pre moderných kuchárov
⬤ malé písmo môže brániť čitateľnosti
⬤ vyžaduje si námahu na rozlúštenie výrazov a ingrediencií.
(na základe 212 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Obsah knihy:
Táto vysokokvalitná reedícia prvej americkej kuchárskej knihy je presným faksimile prelomovej publikácie z roku 1796, ktorá stála pri zrode americkej kuchyne. Na stránkach s ingredienciami a prípravami odhaľuje veľa o rozmanitosti jedál, ktoré si vychutnávali koloniálni Američania, o ich chutiach a kuchárskych technikách a o mnohých vynaliezavých experimentoch Američaniek s prísadami z Nového sveta, ktoré neboli katalogizované v prevažne britských kuchárskych knihách tej doby.
Autorka Amelia Simmonsová pracovala ako domáca v koloniálnej Amerike a mnohé z múdrosti, ktoré sú v tejto knihe, získala z prvej ruky pri práci v kuchyni. Jej kniha, podobne ako iné rané kuchárske knihy, obsahuje rady na výber najlepších kusov mäsa a rýb a najjemnejšej a najchutnejšej zeleniny. Skutočnou inováciou Simmonsovej je však zaradenie jedinečných amerických ingrediencií, ktoré sa v tom čase v dovážaných britských kuchárskych knihách neuvádzali, ako aj obchádzanie tradičných receptov, ktoré vyžadovali ingrediencie nedostupné v koloniálnej Amerike. Tu sú prvé publikované recepty, v ktorých sa používajú prísady ako kukurica, kukuričná múka, smrek, tekvica, brusnice a topinambury. V tejto knihe sa prvýkrát objavujú aj slová "cookie" a "slaw".
Simmonsova americká kuchárka, ktorá je kuchárskou knihou mnohých prvenstiev, bude skvelým doplnkom knižníc zberateľov kuchárskych kníh, kultúrnych historikov, milovníkov americkej kuchyne a gurmánov. Čítajte ďalej a vydajte sa na cestu kulinárskou kultúrou minulej éry.
