Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha ponúka jedinečný pohľad na ranú americkú kuchyňu, obsahuje historické recepty a zasvätené komentáre o kulinárskych postupoch minulosti. Kniha sa stretla s pozitívnym ohlasom pre svoj zábavný a poučný obsah, hoci predstavuje určité problémy kvôli svojmu starému jazyku a formátovaniu.
Výhody:Pútavé historické postrehy, príjemné čítanie, zábavný jazyk z roku 1700, skvelá zbierka starých receptov, kvalitne spracovaná s dobrou väzbou, informatívna o spôsoboch uchovávania a prípravy potravín, ocenená ako jedinečný darček.
Nevýhody:Starý štýl angličtiny môže byť ťažko dešifrovateľný, miery a termíny môžu byť mätúce, niektorí čitatelia považovali písmo za malé a náročné na čítanie, problémy s chýbajúcimi stranami alebo receptami, nie je ľahko použiteľné ako moderná kuchárska kniha.
(na základe 212 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Obsah knihy:
Toto faksimile prvej americky písanej kuchárskej knihy vydanej v Spojených štátoch je nielen prvým dielom kuchárskej literatúry, ale aj historickým dokumentom. Odhaľuje bohatú škálu jedál, ktoré si koloniálni Američania vychutnávali, ich chute, kuchárske a stravovacie návyky, dokonca aj ich pestrý jazyk.
Autorka Amelia Simmonsová pracovala ako domáca v koloniálnej Amerike a svoje kuchárske znalosti získala z priamej skúsenosti. Jej kniha poukazuje na najlepšie spôsoby posudzovania kvality mäsa, hydiny, rýb, zeleniny atď. a predstavuje najlepšie spôsoby ich prípravy a varenia. Pri výbere rýb, hydiny a iných druhov mäsa autorka múdro radí: "Ich vôňa znamená, že sú dobré." Jej rozumné návrhy na výber najčerstvejšej a najjemnejšej cibule, zemiakov, paštrnáka, mrkvy, špargle, šalátu, kapusty, fazule a inej zeleniny sú rovnako aktuálne dnes ako pred takmer 200 rokmi.
Tu sú prvé jedinečné americké recepty s použitím kukuričnej múky - indiánsky puding, "Johnny cake" a indiánske šľahačky - ako aj prvé recepty na tekvicový puding, zimný tekvicový puding a na varenie smrekového piva. V tejto knihe sa prvýkrát objavili slová "cookie" a "slaw". Nájdete tu aj prvé odporúčané použitie perlete (predchodcu prášku do pečiva) na odľahčenie cesta, ako aj odporúčania na dochucovanie plniek a pečenie hovädzieho, baranieho, teľacieho a jahňacieho mäsa - dokonca aj návod na úpravu korytnačky.
Popri autentických receptoch na obľúbené koloniálne jedlá obsahuje slovník definície zastaraných kuchárskych pojmov: pannikin, wallop, frumenty, emptins a ďalšie. A informatívna úvodná esej Mary Tolford Wilsonovej poskytuje kulinárske historické pozadie potrebné na plné ocenenie tejto dôležitej knihy.
Každý, kto používa a zbiera kuchárske knihy, bude chcieť mať The First American Cookbook. Kultúrni historici, milovníci americkej kultúry a gurmáni nájdu toto vzácne vydanie plné zaujímavých receptov a bohaté na rané americké chute.
