Recenzie čitateľov
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 15 hlasoch.
Pôvodný názov:
American Cookery (The First American Cookbook)
Obsah knihy:
2022 Reprint vydania z roku 1798. V tomto vydaní sú opätovne vytlačené všetky recepty z pôvodného vydania a je nanovo spracované pre lepšiu prehľadnosť.
Celý pôvodný jazyk je zachovaný v plnom rozsahu. Zahrnuté sú len recepty, pričom z dôvodu úspornosti sú vynechané letmé úvodné poznámky. Kniha American Cookery, ktorú Kongresová knižnica označila za jednu z 88 "kníh, ktoré formovali Ameriku", bola prvou kuchárskou knihou amerického autora vydanou v Spojených štátoch.
Až do jej vydania boli kuchárske knihy vytlačené a používané americkými kolonistami britské.
Recepty v jej knihe boli prispôsobené Spojeným štátom, ktoré boli len nedávno konštituovaným štátom. Recepty odrážajú skutočnosť, že americkí kuchári sa naučili vystačiť s tým, čo bolo v Severnej Amerike k dispozícii.
Táto kuchárska kniha odhaľuje bohatú škálu potravín, ktoré používali koloniálni Američania, ich chute, kuchárske a stravovacie návyky a dokonca aj ich bohatý, prízemný jazyk. Americká kuchárka, ktorá spája anglické kuchárske metódy so skutočne americkými produktmi, obsahuje prvé známe tlačené recepty, v ktorých sa anglický ovos nahrádza americkou kukuricou, a recept na Johnnyho koláč je zrejme prvou tlačenou verziou s použitím kukuričnej múky. Kniha obsahuje aj prvý známy recept na moriaka.
Pravdepodobne najrozsiahlejšou inováciou bolo Simmonsovo použitie perlete, ktorá bola v koloniálnych domácnostiach základným prostriedkom na kysnutie cesta, čo nakoniec viedlo k vývoju moderných práškov do pečiva. Dvadsať rokov po politickom prevrate americkej revolúcie v roku 1776 tak došlo k druhej revolúcii, kulinárskej, a to vydaním kuchárskej knihy Američana pre Američanov. --Jan Longoneová, kurátorka americkej kulinárskej histórie na Michiganskej univerzite.
