Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je krásne spracovaným a informatívnym prieskumom korenín a ich histórie, spojeným s rôznymi receptami. Hoci mnohí čitatelia oceňujú jej úžasné vizuálne spracovanie a pútavý obsah, niektorí majú problémy s čitateľnosťou, najmä v rôznych formátoch, ako je Kindle.
Výhody:Krásne napísaná, informatívna o histórii korenín, skvelé recepty, úžasné fotografie, robustná konštrukcia, vhodná ako darček, nabáda ku kulinárskemu skúmaniu, príťažlivá na varenie aj na vystavenie na stolíku.
Nevýhody:Ťažko čitateľné v niektorých formátoch, malá veľkosť písma, nedostatočná hĺbka pre tých, ktorí hľadajú komplexné vedomosti, niektoré recepty sa môžu zdať ohromujúce kvôli zložitosti ingrediencií a nudné stránky v niektorých vydaniach.
(na základe 46 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Nutmeg Trail: Recipes and Stories Along the Ancient Spice Routes
Obsah knihy:
*Víťaz dvoch ocenení Gourmand World Cookbook Awards*
"Toto je hlboký ponor do sveta korenia.... A potom tie recepty! Recepty, ktoré čitateľovi umožnia cestovať po ceste korenia z Ázie na Blízky východ a cestou vnímať toľko chutí a súvislostí." --Yotam Ottolenghi
Prostredníctvom 80 receptov plných korenia, veľkolepých obrázkov a lákavého kulinárskeho putovania po starovekej ceste korenia odhaľuje ocenená autorka Eleanor Fordová, ako stáročia obchodovania s korením a kultúrneho šírenia zmenili svetovú kuchyňu a ako najlepšie zásobiť a vychutnať korenie vo vlastnej domácnosti.
Už od prvých ciest ľudstva ľudia sledovali a vyhľadávali cesty korenia. Tieto námorné obchodné cesty fungovali ako centrálny nervový systém sveta a umožňovali tok tovaru a myšlienok.
V tomto bohato ilustrovanom zväzku Eleanor Fordová používa recepty ako mapy a berie čitateľov na kulinársku cestu naprieč históriou a celým svetom. Skúma chuťové profily aj rozšírenie korenín - od kardamónu po škoricu, od zázvoru po sumach - a poskytuje fascinujúce poznatky, napríklad o tom, ako muškátový oriešok spája zmesi korenia indická garam masala, libanonská sedemkorenná, francúzska quatre epices, marocký ras el hanout a blízkovýchodný baharat a všetkým im dodáva svoju horkosladkú, voňavú hrejivosť.
Tento bezkonkurenčný zväzok obsahuje 80 chutných receptov na hlavné jedlá, predjedlá, prílohy a ďalšie pokrmy, ktoré vám umožnia pripraviť božské zeleninové kari s cesnakovými strúčikmi, kurča údené jazmínovým čajom, indonézske morské plody gulai, ako aj základné koreniace pasty a zmesi, ktoré môžete mať po ruke. Výsledok vám umožní vytvoriť si zásoby a mať domácu kuchyňu bohatú na medzinárodné chute a vône.
