Recenzie čitateľov
Zhrnutie:V recenziách na knihu Mastering Artisan Cheesemaking sa vyzdvihuje ako základný zdroj informácií pre začínajúcich aj stredne pokročilých výrobcov syra, ktorý poskytuje podrobné informácie o procese výroby syra, cenné recepty a dôkladné techniky riešenia problémov. Hoci sa kniha chváli za dôkladné vysvetlenia a pútavý štýl písania, niektorí recenzenti poznamenávajú, že pre nováčikov môže byť preťažujúca a nemusí poskytovať konkrétne pokyny pre určité druhy syrov.
Výhody:⬤ Komplexný zdroj informácií, ktorý preklenuje priepasť medzi začiatočníkmi a pokročilými znalosťami o výrobe syrov.
⬤ Podrobné vysvetlenia vedeckých poznatkov o výrobe syrov a rady na riešenie problémov.
⬤ Atraktívne usporiadanie s krásnymi fotografiami a užitočnými tabuľkami.
⬤ Pútavý štýl písania, ktorý má odozvu u čitateľov a obsahuje osobné anekdoty autora.
⬤ Recepty, ktoré sú presné a prinášajú konzistentné výsledky.
⬤ Povzbudzuje čitateľov, aby si vytvorili vlastný štýl výroby syra.
Nevýhody:⬤ Môže byť pre začiatočníkov ohromujúci kvôli úrovni detailov a technických informácií.
⬤ Chýbajú alebo sú nejasné niektoré konkrétne pokyny, napríklad na výrobu určitých syrov.
⬤ Informácie sa môžu ťažko vyhľadávať vzhľadom na rozsiahly obsah a štýl organizácie.
⬤ Niekoľko recenzentov vyjadrilo želanie, aby boli rady pre používanie rôznych druhov mlieka viac prispôsobené.
(na základe 190 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producer
Obsah knihy:
Kľúčom k úspešnému remeselnému výrobe syra je rozvinúť intuíciu potrebnú na riešenie problémov a vývoj jedinečných štýlov syrov. Na trhu je čoraz viac kníh o výrobe syra, ale žiadna z nich nepribližuje zložitosti syrárskej vedy spolu s úvahami o príprave jednotlivých druhov syra tak podrobne ako kniha Mastering Artisan Cheesemaking.
Táto kniha skutočne vypĺňa veľkú dieru na trhu. Príručky pre začiatočníkov vás nechajú v štichu, pretože vám chýba viac obsahu a vysvetlenia postupu, zatiaľ čo kuchárske knihy založené na receptoch často nedokážu preniknúť hlbšie do vedy, a preto neumožňujú rozvoj skutočne intuitívneho syrára. Uznávaná syrárka Gianaclis Caldwellová napísala knihu, akú by si želala, aby existovala, keď začínala. Každý seriózny domáci výrobca syra - aj ten, kto práve začína experimentovať - bude chcieť túto knihu ako svoju bibliu, ktorá ho prevedie od prvej rýchlej mozzarelly k francúzskej mimolette a nakoniec k navrhovaniu vlastných jedinečných syrov.
Táto komplexná a používateľsky prívetivá príručka dôkladne vysvetľuje umenie a vedu, ktoré umožňujú premenu mlieka na majstrovské diela epikúry. Caldwell ponúka hlboký pohľad na históriu, vedu, kultúru a umenie výroby remeselného syra v malom meradle a obsahuje podrobné informácie o vybavení a zriadení domácej prevádzky. Veľkú časť knihy tvoria rozsiahle receptúry založené na postupe, ktoré diktujú nielen tvrdé čísla, ale aj koncepcie jednotlivých štýlov syra a všetko, čo chcete vedieť o affinage (starnutí) a používaní olejov, štetcov, voskov, infúzií a iných kreatívnych techník starnutia a ochucovania. Súčasťou sú aj krásne fotografie, profily iných výrobcov syrov a podrobné prílohy na rýchlu orientáciu v prípravni a zrení. Kniha Mastering Artisan Cheesemaking bude neoceniteľným zdrojom informácií aj pre tých, ktorí majú malú syráreň alebo uvažujú o jej založení.
Nechajte Gianaclisa Caldwella, aby sa stal vaším mentorom, sprievodcom a povzbudzovateľom na ceste k majstrovstvu vo výrobe syrov. Pre zanietených domácich majstrov až po serióznych komerčných remeselníkov je kniha Mastering Artisan Cheesemaking nenahraditeľným zdrojom informácií.
